一家人或者和朋友一起边看电视边聊天的时候，吃点小零食啃点鸡爪是一个非常不错的选择，再配上一瓶啤酒，简直不要太幸福了。别看鸡爪都是骨头，鸡爪上满满都是胶原蛋白，啃起来比直接吃鸡肉还带劲，有效减缓皮肤的衰老速度，增加皮肤的弹性，常吃不但能保持皮肤年轻态，不但可以补钙，还起到强筋健骨的作用。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡脚的做法很多，有香辣开胃的香辣鸡爪、好吃入味的卤鸡爪、夏天常吃的泡椒凤爪等等，每一种做法都是人间美味，吃一次还想吃。今天小编要跟大家分享的是一款非常好吃又解馋的鸡爪做法，味道非常棒，色香味俱全，做法也是非常简单，就算是厨房小白也是一次做成功的，喜欢吃鸡爪的朋友可以来试一试哦。

食材准备：鸡爪、鹌鹑蛋、玉米、葱、姜、芝麻、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、桂皮、香叶

具体步骤：

1、买回来的鸡爪清洗干净，再用剪刀把脚趾甲剪掉，鸡爪指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，剪好指甲后再从中间一分为二，再用清水多冲洗几遍，沥干水分备用，葱切成葱段，姜切片，玉米切薄块；

2、锅中倒入适量清水，将切好的鸡爪凉水下锅，倒入少量料酒，开大火煮2分钟，煮出里面的血水和杂质，撇去锅中的浮沫，然后捞出鸡爪用流动的清水冲洗干净，沥干水分装盘备用；

3、热锅，倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、葱段，中小火炒出香味，然后下入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；

4、炒出红油后，倒入焯过水的鸡爪，快速翻炒几下，然后倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色；

5、鸡爪翻炒均匀上色后，倒入足量的清水，倒入清水的量要多一些，没过鸡爪还要多一点就可以了，然后加入桂皮、香叶，再加入十几颗煮熟后剥了壳的鹌鹑蛋和切好的玉米薄片，盖上锅盖中小火煮20分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味；

6、20分钟后，此时需要开大火对鸡爪进行收汁，待汤汁收至黏稠后，撒上一些葱花、芝麻点缀增香，就可以出锅啦，色香味俱全的一道美味鸡爪就做好了，好吃到停不下来。

小贴士：

1、鸡爪在炖煮之前，一定要提前焯水去除血水和杂质，记住一定要是凉水直接下入鸡爪，加料酒去腥，否则煮出来的鸡爪会有腥味。

2、炖煮的时候要把水一次性加足，中途最好不要添加水，如果一定要添加，也尽量选择热水，这样煮出来的鸡爪鲜味不流失。

3、鸡爪不要炖煮太长时间，大概炖煮20分钟左右就可以了，时间太长会失去韧性，影响口感。