美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。上车饺子，下车面。

在东北，饺子是一种吉祥的象征，每逢过年过节，重要的节日都会包上一顿饺子，特别是过年过节的时候，都会吃饺子。饺子的寓意很好，一直蒸蒸日上，年年有余，是一年中最好的彩头。

今天和大家分享一个我小时候非常喜欢吃的饺子，因为我是海边城市长大的人，所以对海鲜有着一种不可磨灭的挚爱。

小时候非常喜欢吃虾，于是妈妈给我做了各种虾的吃法，今天和大家分享一个不一样的鲜虾吃法，做成饺子的虾馅儿，不仅味道好吃，而且超级美味。

大家都很有丰富的营养价值，而这道饺子中还添加了胡萝卜，两种食材搭配到一起，简直不要太美味。

【菜品】：胡萝卜鲜肉虾仁蒸饺

【烹饪食材】：胡萝卜一根，食用盐四克，生抽两勺，五花肉馅五百五十克，虾仁二十克，烫面五百五十克，五香粉一勺，蚝油一勺，姜四片，葱一棵、香油一滴，干净儿一个。

【烹饪步骤】：

1、首先准备一个大盆中放入一些面粉和淀粉，再用开水将面烫一下，用筷子搅拌成棉絮状，少放一些凉水，将面粉揉成光滑的面团。

2、揉好之后，如图所示，之后放在盆中，盖上一层保鲜膜，醒面大概十五到半个小时左右，将面团饧发至更加光滑的状态。

3、在市场买回的新鲜大虾货架之后清洗干净，最好放在盆中浸泡一会儿再清洗，去掉虾线和虾须。在市场买回的五花肉清洗干净，切成大小均匀的小块儿，放在案板上备用。将刚刚清洗干净的虾剥出虾仁再次清洗一遍，放在容器中备用。

4、再切一些，大葱和生姜切成大小均匀的薄片，和肉放在一起。

5、将提前准备好的胡萝卜再次清洗干净，可以去掉胡萝卜皮了。容器，将胡萝卜擦成丝，再剁碎。

6、将切好的肉馅放在一个盆中，加入胡萝卜碎，再加入刚刚切好的虾泥，所以我说再放在一起之后加个五香粉和。蚝油，再加入一些香油，蛋清蛋黄分离，将蛋清放入其中。

7、用筷子顺时针搅拌，将所有食材均匀的搅拌在一起，可以放一些清水，让肉馅儿变得更加稀释一些。

8、搅拌成如图所示的状态，Q弹光滑，上劲儿。

9、将醒发好的面团取出，放在案板上，再次揉面排气，然后将面团切成大小均匀的小剂子。

10、擀成饺子皮，然后包成东北的大饺子皮，可以大一些，所以包肉馅儿的时候也可以包得多一些，包好之后如图所示。准备家中的蒸锅，锅中放入一些清水，将包好的饺子放在整体上，上汽蒸，大概十五到二十分钟左右即可。

【烹饪小贴士】：

1、建议大家挑选大虾的时候挑选比较新鲜的活虾，这样的大家做出来的味道更加鲜香美味。

2、搅拌肉馅时一定要按一个方向顺时针搅拌，这样才能将肉馅儿搅拌至上劲儿。