夏天就要吃这菜凉拌茼蒿，清凉爽口，营养美味，新手也能轻松做好

现在失眠不单单是令老年人苦恼的问题了，就连在上学的小孩子也会偶尔失眠，迟迟不能入睡。现如今我们不得不承认，失眠正在影响着很多人的生活。有些人的生活压力大，工作时间不固定，经常昼夜交替。他们的身体在本来就疲累的情况下，如果连良好的睡眠都不能保证，那么长此以往，身体就会慢慢垮掉。但是失眠也不是没有解决的办法，我们可以先从最简单的饮食上面进行调整，在日常生活中多吃些有助于改善睡眠的食材，比如茼蒿、芹菜。那么今天我们就来教大家一道清凉爽口、有助睡眠的菜肴——凉拌茼蒿。

说起茼蒿阿，它又有着皇帝菜的美称，可见其是多少人钟爱的食材。茼蒿的做法五花八门，可以当主食材，又可以当配料，简直是万物皆可与其搭配，我特别喜欢它独特的口感和清香的气味。当然茼蒿被称为皇帝菜，不仅是由于它的美味，还因为它的营养价值极高，茼蒿其中含有多种维生素和钙、铁、锌等人体必需的营养物质，还有着开胃、安神助睡眠的功效，可以说是失眠的人的“救命稻草”了。下面就让我们来烹饪一道由茼蒿作为主食材的美味料理。

【菜名】：凉拌茼蒿

【所需食材】：大蒜4-6瓣、茼蒿500g、酱油2-3勺、香油2-4勺、盐1-3g、陈醋3-5勺、白芝麻一小把、花生米一小把

【烹饪过程】：

步骤1

我们想把茼蒿放入盆中，倒入清水浸泡半个小时，再用清水冲洗干净。（因为怕有农药的残留，所以需要先浸泡半个小时左右）

步骤2

把锅中倒入适量的清水，大火烧开倒入1-2g的盐。（放盐可以让茼蒿的颜色变得更加翠绿，让菜品呈现出来更美观）

步骤3

把茼蒿倒入烧开的水中，焯一下后捞出来沥干备用。（因为我买的这种茼蒿，叶子非常的薄，更容易入味，所以没有切去根茎。其实我们可以切去根茎，只用叶子进行凉拌，那样吃起来会更加清新爽口）

步骤4

把沥干的茼蒿进行凉拌处理。先放入盆中，加入酱油2勺、香油2勺、盐1g、3勺香油、4勺醋，之后用筷子进行均匀地搅拌，之后尝一下味道，可以再选择加盐。喜欢吃辣的朋友，可以加一些辣椒油或者剁碎的青椒之类的。（醋的话可以少加无妨，因为我比较爱吃所以加了4勺，这个看个人喜好）

步骤5

把锅中倒入油，开大火烧热，待到油热加入花生米，反复翻炒待到炒香加入1-2g盐，再均匀地翻炒几下。在拌好的茼蒿上倒上花生米，再撒上白芝麻，用手抓匀。

步骤6

这样一道爽口开胃，助力睡眠的凉拌茼蒿就制作完成了，快来品尝一下吧。

【烹饪窍门】：

一、食材的选购，关于茼蒿的选择，我们要重点介绍一下。

1.茼蒿分为两种，一种是叶子偏圆，根茎较粗的，另一种是叶子薄、小呈锯齿状的茼蒿，这种茼蒿在古代经常是拿来献给皇帝食用的，所以又有“皇帝菜”的美称。所以我们在挑选的时候可以挑选第二种。

二、香油、醋、盐这三种小辅料都可以按照，自己的个人喜好进行添加。

怎么样这道安神助眠的菜肴学会了吗？吃了它，希望晚上能睡个好觉，明天又是充满活力的一天。