蛤蜊的品种有很多，瓣鳃类软体动物，壳卵圆形、三角形或长椭圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海泥沙中，有花蛤、文蛤、西施舌等。

其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。具有降低血清胆固醇、止咳化痰、利尿消肿、预防贫血等功效

材料：意大利面160克、带壳的蛤蜊250克、蒜子适量、干红辣椒一个、荷兰芹适量、橄榄油40毫升、白葡萄酒20毫升、煮意大利面的汤汁40毫升、盐和黑胡椒碎各适量。

制作方法：煮意大利面……。取出煮意大利面的汤汁40毫升。把干红辣椒用开水泡15分钟左右。蒜子切片。蛤蜊用水冲洗干净，控干水分备用。

锅中倒入40毫升的橄榄油，切好的蒜片、泡好的干红辣椒炒出香味。倒出多余油脂。

锅中放入洗净的蛤蜊，翻炒几下，倒入20毫升的白葡萄酒，盖上盖子蒸煮三分钟。蛤蜊开口以后快速加入煮面的汁40毫升、混合翻炒均匀。

开中火放入煮好的意大利面翻炒，待水气收干以后加适量的盐和黑胡椒碎调味。

起锅装盘。撒上荷兰芹嫰叶即可。