虽说已近中秋，但秋老虎威力不减，每天30度以上的温度势头不减，本该贴秋膘的日子却热得什么也不想吃，虽说夏天气温高，但不干燥，秋天的热和夏天不同，是一种燥热，所以这几天，我们家都是以汤汤水水为主，平时除了多喝水外，在饮食中也多补充些水分。平时吃饭时，多喝一碗汤也是非常不错的。

秋天喝汤，应以清淡低脂，鲜美营养的食材为主，豆腐，营养丰富，含有铁，钙，磷等人体必需的多种微量元素，有“植物肉”的称号，豆腐中的营养物质全面，吸收率高，补充钙质，对骨骼的生长发育，预防骨质疏松有很大的益处，豆腐，味美而营养，还是补益清热的佳品，而且可塑性极高，用来做菜、炖汤、做馅儿什么的都可以。

蟹味菇又叫做真姬菇，是一种优良的食用菌，味道比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，而且含有丰富的维生素和氨基酸，有提高人体免疫力的功效，是一种低热量，低脂肪的食品。鸡蛋则是我们生活中必不可少的营养补给品，蛋白质含量高，且易为人体吸收，对体质虚弱和婴幼儿都非常适合食用。

今天做的这汤就是以豆腐为主，又加入了鲜美的菌菇和鸡蛋和火腿肠，几样食材搭配在一起，营养上还有互补的作用，是一道特别适合秋天的汤水，而且价格也便宜，只要5块元，就煮了一锅，家里人也非常喜欢喝，做法也简单，一起来看看吧！

【菌菇鸡蛋豆腐汤】

【材料】：内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根，盐适量，油少许，料酒少许。

【做法】：1、准备好材料，内脂豆腐一盒，鸡蛋1个，蟹味菇1把，火腿肠1根。

2、蟹味菇清洗干净后放锅中焯下水后捞出过凉水。

3、鸡蛋撒入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，火腿肠切成小粒。

4、锅中倒入适量油，把打散的鸡蛋放入锅中，稍凝固后快速划散炒匀即可盛出。

5、锅中倒入适量水，放入焯过水的蟹味菇和火腿肠一起煮开。

6、豆腐冲洗下后用刀划成小块后放入锅中。

7、大火煮开后加入适量盐调下味。

8、再把炒好的鸡蛋放入一起煮开后熄火，出锅前撒上香葱即可。

9、清爽开胃，鲜美营养又低脂的豆腐汤，做法简单，老少皆宜。

【小贴士】：

1、豆腐用来做汤的话最好用嫩豆腐或者内脂豆腐。

2、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。

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