夏季，正是最适合养生的一个季节，尤其是家里有孩子，孩子是全家的未来，孩子都不爱吃油腻的菜肴，家庭的饮食更是要清淡，其中钙质绝对不能缺少，平常大鱼大肉没有少吃，上半年猪肉太贵吃不起，现在猪肉价格下降，不妨试一试这样吃，今天分享一款嫩茭白木耳炒肉，这菜成本不高，吃起来特别开胃解馋，孩子胃口更好了。真正“补钙高手”就是它，隔三差五吃，营养互补，补钙长个头。

【嫩茭白木耳炒肉的烹饪食谱】

食材选购：挑选干黑木耳15克，嫩茭白350克，前腿肉200克左右，生抽2勺，料酒少许，食盐若干，蚝油一勺，少许生粉，色拉油若干，姜和蒜少许，细葱几根，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选新鲜茭白和猪肉，黑木耳要泡发清洗干净，学会烹饪这道嫩茭白木耳炒肉丝的技巧和火候，难度不高。

步骤1：将350克嫩茭白去掉外壳，洗净后对半切开，将茭白切成若干薄片，切记不要切太厚了。

步骤2：前腿肉洗净，肥瘦要分开切成片，瘦肉片搁在碗中，加上盐，一些生抽，胡椒粉少许，一勺料酒，生粉少许搅拌，让肉片抓几下，让肉片腌制好。

步骤3：将黑木耳放在密封器皿里，加上一些小苏打和淀粉，加上适量温水，用力的摇晃几分钟，淀粉能够较强吸附性，清理黑木耳的灰尘和脏东西。

步骤4：木耳洗净剪掉根部，锅中煮一大锅热水，木耳下锅煮几分钟，既可以木耳更加干净，吃起来也Q弹一些。

步骤5：将锅中加上适量食用油，加上一些肥肉煸炒出油来，差不多微微焦黄，加上姜蒜爆炒，放入瘦肉丝煸炒，让瘦肉丝炒至变白。

步骤6：加上茭白下锅煸炒（茭白非常容易氧化，需要用冷水浸泡，炒之前控干掉水分）

步骤7：快速将茭白炒一分钟，加上木耳快速煸炒，加上一勺生抽和蚝油，加上一勺料酒去腥，快速翻炒20秒左右。

步骤8：加上一些食盐来调味，一勺鸡精和胡椒粉，快速让食材炒均匀，大火将食材炒至入味。

步骤9：还可以用水淀粉勾芡，收汁出锅，这道脆爽鲜嫩，解馋开胃的嫩茭白木耳炒肉丝出锅了。

嫩茭白木耳炒肉是一款荤素营养的小菜，茭白属于高钙和高维生素的蔬菜，氧化物质含量非常高，钙质高于牛奶，猪肉含有优质蛋白，木耳的钙铁含量都不低，能够补充各种营养，滋补身体，补钙又补铁，有效嫩滑肌肤，孩子能够快速成长。

你们有没有掌握这款嫩茭白木耳炒肉的烹饪方法？（所有图片来自网络）