苦瓜是四季都能食用的健康蔬菜，它可降脂、清热、益气、止渴、解疲劳，亦可明目和增强食欲，还具有养血滋肝、润脾补肾之功效。所以说，尽管味道很苦，却仍然受到大众的喜爱。只是不管这苦瓜好处再多，我女儿却一口也不吃。为了让她也开口吃苦瓜，我是想尽了办法。女儿特别爱吃咸鸭蛋，于是，我就用苦瓜和咸蛋黄做了道咸蛋黄焗苦瓜。

清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，自带有淡淡的苦味儿，咸香爽口，味道却更加鲜脆了，好吃的停不下筷子。最关键的是，苦瓜的苦能中和咸蛋中的咸，搭配在一起互补中和，极其美味。一点也不苦了，女儿也爱吃了，每次还能多吃2碗饭。今天就给大家分享这道“咸蛋黄焗苦瓜”，做法简单，超级下饭，大人孩子都喜欢。下面大家就来看看这道菜的做法吧。【咸蛋黄焗苦瓜】食材：苦瓜 1根，咸蛋黄 3个，料酒 几滴。制作方法：1.在咸蛋黄面上，刷上一层料酒，放入微波炉里丁一分钟，取出。（也可以放蒸锅蒸，微波炉最快）

2.用勺子将咸蛋黄压碎。

3.苦瓜洗净，一分为二，用勺子将瓜瓤去掉，切成3厘米长的小段。（白色瓜瓤一定要去除干净，不然会更苦）

4.放入少许盐，反复抓匀，腌制一下。这样能减轻苦瓜的苦味。

5.取一小锅，装入少许清水，烧开，放入苦瓜焯水两分钟，捞出滤干水分。

6.锅里放入适量植物油，烧至6成热。

7.放入咸蛋黄翻炒，炒出许多小泡。

8.倒入苦瓜翻炒，让苦瓜周围都均匀裹上蛋黄碎，放入适量盐，装盘即可。

好啦，我们的苦瓜炒咸蛋黄就做好了，你不妨试一试，真的很鲜美。