夏天的到了，有人喜有人愁，喜的人是因为终于可以穿上漂亮的衣服，是展现身材的好时机，愁的是没有衣服合适穿。天气又热，每天都顶着大太阳，汗水就没停过，多么想冬天赶快来临。夏天的确是热，特别是在小暑过后的这段时间，而这段时间又被称为三伏天，是整个夏季最热的时候，简直就是在一个“高烧的模式”中度过，因此在面对高温天气的时候，一定要让自己及时补充水分，千万不要让自己有缺水的情况出现，不然会很糟糕的。

夏天除了要多喝水之外，在饮食也要多清淡，因为炎热的天气已经使我们对大鱼大肉提不起兴趣了，如果不改变饮食方式的话，就会让胃口变得越来越差，最终的结果就是完全没有食欲。那么夏天要怎样吃？吃什么才会开胃又不油腻？这个问题令很多人都会有所困惑，也很烦恼，其实很简单，在当下的季节里最适合吃的就是一些时令食物，就好比茄子。夏天是茄子盛产的季节，这个时候就会有大量的茄子上市，经常去市场的人都会知道。也许很多人都会说，茄子太吸油了，做一次差不多要一大锅油，看见那么多油，就不想吃了，更别说增加食欲了，其实不然，茄子的做法有很多，有吸油的也有不吸油的，当然，这主要还得看你怎样做。

在这个季节吃茄子是最合适不过的了，因为天气炎热的缘故，容易让人的胃口变差，面对食物总会提不起食欲，如果长期这样下去，就会容易让人体的营养有所流失，人的营养一旦跟不上的话，就会容易出现各种问题。而茄子富含的营养非常丰富，它不仅含有丰富的维生素P和维生素E，最重要的它还具有软化血管的功效，不仅如此，就连对延缓衰老和预防癌症都有不错的效果，再加上夏天是它丰收的季节，在这么热的天吃它还有清热解暑的作用，何乐而不为呢？虽然大家都说它吸烟，但是你知道它还有不吸油的做法吗？而这种做法就是蒸和拌。做法简单又不复杂，只需几分钟就可以完成，不用在厨房搞得满头大汗，而且做出来后它的口感清爽，一点都不油腻，是开胃之良品。尤其是它的汁，用来拌饭的话，都会不由自主地多盛一碗饭，每次都是一出锅就会被抢光。下面就让小编来带领大家一起来普及一下吧！

【肉末拌茄子】

食材：猪瘦肉，茄子，水淀粉，蒜末，酱油，料酒，油盐

制作：

1、将猪瘦肉切开，用刀剁成肉末，蒜也要剁成蒜末，还要把茄子切成条状，不能太粗要细，然后茄子要放点盐进去腌制一下，其他的放一旁备用；

2、准备一个蒸锅，把茄子放进去，直到把它蒸熟，蒸的时间大约在八分钟左右；

3、同一时间里，把锅烧热，放入适量的油，再把已经准备好的蒜末倒进去爆香；

4、蒜末爆香之后，就可以把肉末倒进去一起炒，直到看着肉末的颜色发生了变化；

5、而这时就可以将生抽和料酒倒进去一起炒，直到酱料沾到所以得肉末上；

6、就可以把水加进去，不要太多，适量就可以，大约炖煮3分钟左右；

7、这时就可以把盐和水淀粉加进去，开大火准备收汁；

8、最后在刚好蒸熟的茄子上面，倒入同时刚好炒熟的肉酱，然后在上面撒上葱花，就可以开了

小贴士：

1、茄子用蒸熟的这种方法，就不会那么吸油；

2、勾芡一定要在肉末炒熟后，并且配好调味料之后再加上去；

3、茄子和肉酱一起搅拌均匀就可以吃了。