好吃健康的虾仁炖豆腐，入口嫩滑容易消化吸收，营养丰富又全面

前两天跟朋友聊天说到好久没有见面了很是想念，自从我和闺蜜两个人都成家了之后聚在一起的时候就变少了，加上她还有了孩子每天都是忙乎这个忙乎那个，这回我就叫上她全家一起到家里玩。因为有小孩子来吃饭的口味自然就跟大人不同，想着做点什么好吃的给她，这不，就想起一道虾仁烧豆腐，口味清淡，下面就给大家介绍详细的做法步骤。

虾仁是以活虾为原料制作的，里面含有丰富的蛋白质占百分之二十左右，里面的氨基酸种类多种多样，营养均衡，而且氨基酸含量比较多的口味更佳香甜。虾仁和一般的肉类和鱼类相比脂肪量很少，减脂期的人群也可以放心食用，其中含有特殊的虾青素是一种天然的抗氧化剂。豆腐的原料是大豆，经常被称作“植物肉”，食用豆腐可以补中益气、调养肠胃，豆腐中营养的吸收程度高达95%，能够预防骨质疏松、也有一定的防癌作用，一般加入虾仁的菜肴都很清淡、清新，老少皆宜。这道菜很适合小朋友们吃，入口嫩滑容易消化吸收，营养丰富又全面。

【菜名】：虾仁烧豆腐

【所需食材】：一个小米辣，一勺辣椒酱，一把小葱，大半勺蚝油，五百克河虾，一勺料酒，一块嫩豆腐，三毫升水淀粉，两克生粉，半勺生抽，一克胡椒粉。

【烹饪过程】：

1、提前准备好制作虾仁烧豆腐所需要的食材和全部配料，给大虾来了个全身照，看着就特别新鲜还活蹦乱跳的，河虾和明虾都可以使用。

2、这可是我一大早到海鲜市场买的最新鲜的。

3、先把活虾置于流水下反复冲洗几遍，先去头、剥掉外皮和虾枪等不可食用部分，再找到背部第三节用牙签从中间穿过去挑出黑色的虾线后再次冲洗。用厨房纸擦干虾肉表面多余的水分，倒入料酒去除腥味异味，再加少许的食盐和胡椒粉调味，最后加生粉，戴上一次性手套抓拌均匀，放到冰箱中进行十分钟以上的腌制。

4、几个小米辣冲洗后切成辣椒段，去除白色的辣椒籽。

5、大蒜和生姜剥掉外皮后剁碎成姜蒜末备用。

6、拿一口炒锅倒入清水，开火烧开后放入切好的豆腐块，加少量的食盐等再次煮开就可以捞出。

7、一定要记得放在漏网中沥干多余的水分。

8、倒掉锅中多余的水，淋上食用油后开火烧热，加入腌制好的虾仁，等虾仁搅散变色就可以捞出来。

9、将锅洗刷一下重新倒油，下姜蒜末和小米辣一起翻炒。

10、爆出香味后倒入适量的料酒，一勺生抽和蚝油。

11、配料搅拌均匀，倒入适量的温开水。

12、等待汤汁烧开就下入焯水的豆腐块，千万不要过度搅拌。

13、汤汁咕嘟咕嘟冒泡下入全部虾仁，看到家里还剩点辣椒酱就加了一点进去，汤汁色泽反而更好看。

14、简单翻炒后即可开大火收干汤汁，如果水加多了就调一碗水淀粉加入，出锅前就撒上些葱花进行点缀。

【烹饪窍门】：

1、这道菜适合消化吸收，吃的时候配上一碗米饭特别香！

2、过水焯豆腐的过程可以加少量食盐，食盐可以有效去除豆腥味，而且炒菜的时候也不容易烂。

【文案编辑】目海食淡淡