家庭版酱牛肉，美味营养，健康好吃

在我时候时期的东北只有过年才能吃到酱牛肉，小时候每天做梦都想要是能天天吃到酱牛肉多好。现在每次回老家妈妈都给我准备一些带走，老妈的手艺现在传给我了，冰箱里一直备着，任何时候都可以派上用场。下面条放上几片，就是妥妥的牛肉面；家里来朋友直接上盘酱牛肉，这是有儿牌面的一道菜；健身的朋友要牛肉的，增加力量；孕妇多吃牛肉（红肉）补铁补血，增加营养。所以说酱牛肉是万能的搭配万能的美食。今天我要老妈的秘方分享给大家，分享给想吃酱牛肉却不会做的朋友，操作一点都不复杂。

牛肉的营养价值那就不用多说了，实在是太丰富。含有丰富的蛋白质、氨基酸、肉毒碱、亚油酸、锌、镁、铁、钾，维生素B6和B12。这么多营养成分，补血补气补虚，健脾养胃，增肌强骨。儿童、孕妇、术后、健身、运动员等人群建议多吃牛肉。最关键是热量并不高，脂肪含量也非常少，多吃不会长胖。而且牛肉全身都是宝，食用部位很有讲究，不同位置烹饪方法也不同。酱牛肉（香卤牛肉）要选牛腱子这个部位，肉与肉筋相间，肉感醇厚嚼劲十足，

【菜名】酱牛肉（香卤牛肉）

【所需配料】牛腱子1000克，生抽32克，老抽32克，白糖38克，盐10克，料酒10克，葱姜适量，香叶3片，桂皮1段，八角2个，冰糖适量

【烹饪方法】按图所示

步骤1、将牛腱子清洗干净，去除牛腱子上多余的肥肉；

将清洗干净的牛腱子泡在清水中，泡去血水，泡1小时左右，血水多建议多换2次水，浸泡时间加长半小时；

将牛腱子洗掉血水沥干，放在冷水锅中焯水，同时加入葱姜，冷水煮开，撇去血沫，煮到没有血沫，关火。（注意是冷水中焯牛肉）

步骤2、把焯过的牛腱子放入韩国酷晨电饭煲，同时加入4片姜片、2个八角、一段桂皮、3片香叶，适量冰糖。

步骤3、把生抽、老抽、料酒、白糖放到一个碗中调匀，在将调料一同放入锅中。

填入足够量的热水，水量没过牛肉。（注意加入热水温度在80 c以上）

步骤4、关上电饭煲，按万能蒸功能。好啦，静静等着美味的酱牛肉。

步骤5、牛肉煮好之后凉凉后，放到冰箱冷藏一下，冷藏室后更加入味，肉质有嚼劲，口味更佳。

【烹饪技巧】

1、牛腱子是卤牛肉的最佳部位，可以放一些鸡腿啊鸡爪啊，鸡翅，鹌鹑蛋一起卤煮。

2、可以根据自己口味加几个辣椒，喜欢吃调料重口可多加香叶、桂皮、糖、十三香、但不能用料过猛，那就是浓浓的夜市口味了。

3、我家做给宝宝吃的，盐放的比较少，口味重的朋友可以适量加一些盐，或者蘸蒜泥酱油找咸淡～

4、最关键注意步骤3切记加的是热水，这样牛肉特别有嚼劲而且不会很硬。