最近家里吃饭的人少了，做多了吃不完也是浪费，本着吃得好、吃得有营养的原则，宝妈把早餐做了适当调整，依然是一干一稀来搭配，食材多样化，营养丰富吃着健康，深得大人孩子喜爱。相对于之前的摆满桌来说，更加省事省时还省力，早上也不会觉着太忙活，只要提前做上一些准备，早起30分钟就能搞定，有干有稀吃着实惠！适合上班族、中小学生和居家，一周吃上五回都不烦！

宝妈家早餐：圆白菜鸡蛋炒饼+紫薯坚果豆浆

这一份早餐里，植物蛋白和蔬菜鸡蛋都齐了，主食和菜一锅出，更加符合早餐快手的特点，有营养还不费事。文中宝妈会详细分享一下家常烙饼的做法，可以睡前就准备出来，切成丝备好，早起直接做就会很省事。

紫薯和核桃豆浆做法：食材是黄豆2大把，紫薯1小块，核桃仁3个的量,。把黄豆洗净，加水浸泡一夜，早起放入破壁机，加水1000毫升，紫薯去皮切丁一起放入，再把核桃仁掰碎加入，破壁机用豆浆功能30分钟自动完成，热乎乎香喷喷，核桃仁加上黄豆的香，太好喝了，和炒饼是绝搭，开胃增食欲！

【圆白菜鸡蛋炒饼】

家常烙饼需要的食材（一大张+1小张的量）：全麦面粉300克（或普通面粉），植物油少许，盐少许，开水和凉水各适量

炒饼需要的食材：饼丝1大盘子，圆白菜1/3个，鸡蛋3个，胡萝卜多半根，葱花少许，酱油适量，盐少半勺，植物油适量

详细做法：

第一步，面粉入盆，一分为二

第二步，一半分次加入刚烧开的水，用筷子拌成大面絮；另一半用凉水拌面絮。再把面絮用筷子混合拌匀

第三步，不烫手的时候，揉成软面团，盖上盖子饧20分钟至滋润光滑，这一大块面团，我做了28厘米的饼一大张，还有一个比这个稍小点的

第四步，要想烙饼层多，卷饼的方法非常重要。

做饼坯：

1，面团揉圆，擀成圆形大面片，刷上少许植物油，再撒少许盐，半径划一刀；

2，从一角开始往上滚着卷起

3，一直卷

4，卷到头

5，用手把接口处接牢

6，小头朝上立起来，按扁

第五步，擀成圆形稍厚点的饼坯

第六步，电饼铛预热，刷植物油少许，码上饼坯，上边再刷植物油，合上饼铛，上下火烙5分钟，中途需要翻面，饼鼓起，两面金黄，这个饼就是烙熟了

第七步，铲出饼后，晾到不烫手的时候切成丝备用。两张饼的饼丝，三口人一顿吃不完，可以装入保鲜袋子里冷冻起来，随吃随拿出解冻，再用来做炒饼是一样的，更方便了

第八步，准备一下做炒饼的食材：圆白菜、胡萝卜、鸡蛋

第九步，圆白菜切粗丝后泡水洗净，再控水备用；胡萝卜切丝，鸡蛋磕入大碗中，打散备用

第十步，铁锅烧热，加入植物油再次烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用

第十一步，利用摊鸡蛋的油炒香葱花，倒入胡萝卜丝翻炒几下

第十二步，倒入圆白菜丝，加入味极鲜酱油适量，翻炒两三下

第十三步，把饼丝抖散后铺在圆白菜上，盖上锅盖，中大火焖

第十四步，锅里的菜汁少许的时候，打开锅盖，用筷子把饼丝和菜拌匀

第十五步，倒入鸡蛋块，加盐调味，炒匀出锅

关于制作家常烙饼的要点总结：

一，用半烫面的方法和面，饼软乎 ，凉了也不硬，半烫面：即一半开水烫面，一把凉水拌面

二，要想饼的层多，卷法很重要，图中的方法很实用，零失败，同时也适用用做葱花饼、椒盐饼等