天天用普通的食材,做出最美味的餐食。 麻婆豆腐(拼音:m p d u fǔ;英文:sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒面,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
麻婆豆腐
准备原料:嫩豆腐、肉糜、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、料酒、生抽、糖、淀粉、花椒粉。做法:1、 将豆腐切小块,水烧开后,加少许盐在水里,再放入豆腐,煮3分钟左右捞出,去豆腥味。葱姜蒜切末。2、 开大火,锅里放油,加入葱姜蒜炒香,保持大火再加入郫县豆瓣酱和老干妈炒出红油。加入肉糜,快速打散,打散后再加入料酒,生抽,糖搅拌均匀。3、 转中火,加入豆腐,加水,加到和豆腐一样的位置。水开后,再煮3分钟让豆腐入味。随后淀粉勾芡,出锅前撒一点葱花即可。
用玉米粉过胡萝卜蒸制,再搭配小料汁,丝丝分明,营养又美味。
粉蒸胡萝卜
食材:胡萝卜两根,面粉3勺,葱花少许,盐小半勺,小米椒两个,蒜末适量,油适量【制作步骤如下】1、胡萝卜擦成丝,加入小半勺的盐抓拌均匀,腌制几分钟,让它出汁水2、几分钟过后胡萝卜丝已经变软了,再用手尽量捏干里边的汁水3、分多次加入面粉,不要一次性加,容易结团,萝卜丝均匀的裹上一层面粉4、蒸笼上抹油防粘,放上胡萝卜丝,锅里做水烧开,水开放入,隔水大火蒸五-六分钟5、把它趁热用筷子挑开,放碗里,加入蒜末,葱花小米椒,淋上热油,拌匀就可以开动啦
别看这个肉末蒸冬瓜很单调的样子,这可是一道美味与营养兼备的辅食哦。简单、清淡的口味,看似很随意地取材搭配,却是妈妈精心制作出来的。
肉末蒸冬瓜
材料:冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、做法:1.将冬瓜去皮,去瓤,洗净,大家挑选冬瓜时用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多2.将冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均匀些,放在盘内待用3.将猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红辣椒去籽,切成末,红辣椒没有,不放也可以,起到点缀的作用4.锅加水烧开,将盛冬瓜的盘子放入,大火烧开,用中火隔水蒸10分钟,将冬瓜蒸至变透明状即可,到时间后将盘子取出,将冬瓜码在盘内待用5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白6.淋入生抽,料酒,将肉末翻炒上色,淋入半碗水,加入蚝油,少许盐,烧开7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。
南瓜尖炒来吃很清香的,南瓜秧中富含的蛋白质及多种氨基酸都是人体肠胃所需的,且南瓜秧中含有的粗纤维能使肠道的蠕动增强,加强胃消化。
素炒南瓜尖
食材:南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。做法:1.南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。2.将南瓜尖沥干水份。3.炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。4.放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。
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