对于餐饮企业来讲，每个餐厅都需要菜品规划，如果菜品规划的好，能够直接提升盈利能力，如果规划得不好，不仅会降低顾客点餐效率，还会影响整个餐厅效益。那么在菜品规划中有哪些重大误区呢？下面跟着客利得一起来了解下。

1、避免品类不清晰

很多餐饮人经常会有这样的烦恼，为什么我和别人家的菜品差不多，味道差不多，可是顾客依然选择别人家的餐厅？这种情况很大原因是对餐厅菜品的品类规划不清晰。看似菜品差不多实质是有较大差别。比如A餐厅名字叫“**美食”，B餐厅名字叫“**私厨小炒肉”。A餐厅没有关于菜品的任何介绍，而B餐厅赋予了菜品的故事和介绍，突出自己的品类，并为自己的品类塑造了故事。

2、避免菜品贪多求全

餐饮行业一直是热门的行业，涌入这个行业的新餐饮店络绎不绝，他们没有做好充足的准备，盲目地创业开店，导致失败率居高不下，据数据研究机构统计：餐饮行业创业失败率高达80%。很多新进的餐饮创业者们，因缺乏经验，在菜品制定上没有主次之分，常常陷入“贪多求全”的误区中。

3、避免什么群体都兼顾

有一部分餐饮人认为餐厅能够兼顾一切消费者，总希望靠着丰富的菜品吸引各个年龄段的顾客，陷入“全面兼顾”误区的典型。全面兼顾是非常考验餐厅的运营能力，一旦运营能力跟不上，就可能陷入“全面沦陷”的境地。

综上，餐饮创业者在创办餐厅时就需要做好运营战略规划，服务的目标群体是那个年龄层次？主打卖品是什么？菜品规划是怎么样的？这些都是需要开业前都要想好的。