红烧鳗鱼的制作方法，营养价值高，给孩子吃非常有利！

很多人都喜欢吃鱼肉，鱼肉鲜甜美味，不管是把它哪啦煮汤还是煎着吃都非常好吃。清鲜可口，很容易提高人的胃口，当然我们平时饮食中食用到的鱼的种类还是非常多的，大致分为两类：海鱼和淡水鱼。但是，无论是哪种类型的鱼，其营养成分大部分都差不多，只是各种营养成分的数量不同。鱼肉的营养价值极高，研究发现，儿童经常吃鱼，生长和发育会更快，智力发展也更好。经常吃鱼的人通常身体更强壮，寿命更长。今天，我将教你如何制作"红烧鳗鱼"。鳗鱼，也称为白鳗鱼，白鳝，河鳗，日本鳗，也被称为鳝，是一种看起来像长蛇的鱼类。

鳗鱼含有丰富的维生素A和维生素E，分别是普通鱼类含量的60倍和9倍。其中，维生素A是牛肉的100倍，是猪肉的300倍。鳗鱼肉富含优质蛋白质和各种必需氨基酸，它所含的磷脂是脑细胞必需的营养素。 鳗鱼还含有DHA和EPA（称为"脑黄金"），其含量高于其他海鲜和肉类。 鳗鱼还含有大量的钙，并且其皮肤和肉类都富含胶原蛋白。因此，有孩子的在家可以经常买些鳗鱼来给孩子们吃，好处很多。让我与所有人分享一些好吃的做法，喜欢的可以一起学习。

材料：1条鳗鱼，100毫升黄酒，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙醋，1汤匙甜面酱，1小块生姜，几瓣大蒜，几根小葱，适量的盐。

具体制作方法：

1、鳗鱼宰杀后将鳗鱼洗净，沥干水，切成小段，加入食盐然后腌10分钟。

2、将大蒜去皮，用刀轻拍，将生姜切成薄片，将葱切成段备用（在最后一盘中加入少许葱装盘备用）。

3、在锅里加少量油，放下大蒜，然后慢慢炒至金黄色。加入葱和姜片炒香后，盛出来备用。

4、再次在锅中加一点油，然后加入鳗鱼段，因为鳗鱼的油脂含量较高，所以不要放太多油。

5、两面煎至金黄色，倒入黄酒，加入葱姜蒜，然后加入生抽，蚝油，醋和适量的水。

6、加入甜面条酱，然后翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火慢炖约20分钟。

7、最后，开大火翻炒，收集汁液，撒上葱花，然后就可以装盘出锅享用了。

烹饪小技巧：

1、鳗鱼炒之前需要先用食盐腌制一段时间，这样更加入味，并且还可以帮助去除腥味。

2、煎鳗鱼的时候要用小火煎到表面金黄色，否则容易煎糊。煎的时候要少放点油，否则会很油腻。

鳗鱼虽然营养丰富，但不能和很多食物一起食用，和银杏一起食用时容易中毒。鳗鱼和牛肝一起食用对健康有害，因此为了避免这些问题，每个人在吃鳗鱼时都要注意这些饮食禁忌才能保证身体健康。