我和儿子的晚餐，做法简单营养，一波好友跟着做，吃完齐点赞。

最近老公经常出差，家里就我和儿子两个人吃饭，两个人做饭有时不好煮，菜炒多了吃不完怕浪费，菜炒少了又怕孩子营养跟不上。于是，作为一位操心的妈妈，经常绞尽脑汁，变着花样做不同的菜。这不，这次用冰箱里剩余的食材，做了一份简单又美味的两人餐，不用炒菜，不用煮汤，一人一份咖喱鸡肉饭，一杯鲜榨果汁，半个小时就搞定，晒到朋友圈后，一波好友跟着做，吃完齐点赞呢。

我们家一日三餐都是家常菜，只不过为了让孩子爱上吃饭，经常换着花样做菜，这样孩子才会吃不腻。这次咖喱鸡肉饭的做法挺简单的，几种食材煮一锅，除了鸡肉，还加了土豆、洋葱、胡萝卜，省了炒菜的时间，如果下班回家时间紧，或是平时时间不够炒几个菜的时候，可以试试这种做法，饭菜一锅煮，有荤又有素，简单又营养，孩子也爱吃。

咖喱鸡肉饭

食材：鸡翅8，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1个，姜，葱，黄油，盐，咖喱块

做法：1． 这里用的是鸡翅，也可以选鸡腿，把鸡翅剁成小块，清洗干净后加1勺盐，搅拌均匀腌制入味，半不多半小时左右。

2． 胡萝卜、土豆切成滚刀块，洋葱切大块，如果喜欢奶香味，还可以准备一杯牛奶。

3． 锅中倒油，下姜片、葱白炒香，倒入腌好的鸡块，小火慢炒，把表面的水分炒干，炒到两面金黄，倒入碗中备用。

4． 锅热后，放入黄油，等黄油融化后，先倒入洋葱炒出香味，再倒入土豆、胡萝卜、鸡肉翻炒片刻。

5． 这时往锅中倒入热水，水的量要没过食材，加1勺盐，把土豆和胡萝卜炖至8分熟。

6． 最后，放入咖喱块，搅拌均匀后，用小火慢煮，差不多10分钟左右，煮至汤汁变浓稠就可以了。

一份香味浓郁的咖喱鸡肉就做好了，把提前煮好的米饭装盘，打上1勺咖啡鸡肉，浇上1勺浓稠的汤汁，拌着白米饭特别下饭，我家孩子连吃了两碗，边吃还边夸赞妈妈的厨艺真好。

李家妈妈小贴士：

鸡翅要提前腌制，这样煮出来的鸡翅才入味，加了咖喱块后，浓汁会变得越来越浓稠，要经常用勺子搅拌，以防粘锅底。因为鸡翅有提前腌制，咖喱块也有咸味，加盐调味时要减量，以免过咸。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭”。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。