#美食#二十四节气——春分已经到来，虽然气温稍微回暖，但此时的天气还是十分寒冷的。而且春分时节在饮食方面讲究：“调其阴阳，不足则补，有余则泻”，特别是对于身体虚弱的人来说，现在正是给身体补充维生素以及多种有营养元素的好时候。因此春分时节，遇到这菜别错过，营养高热量低，尤其体质差的人要吃！它就是芹菜了。营养师大乔告诉大家，芹菜具有较高的药用价值，其实含有大量的生物活性成分：叶绿素，不饱和脂肪酸，黄酮类物质等等，食用不仅可以强健筋骨，保持血管弹性，还能加快肠胃蠕动，润肠通便。接下来小编就教大家一道脆嫩可口的牛肉芹菜馅蒸饺的做法，简单易学，营养美味。感兴趣的朋友赶紧往下看吧！开胃下饭的一道美食你值得拥有！

牛肉芹菜馅蒸饺

By 大海微澜微博

配料：

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 400克、酵母(干) 4克、牛肉 500克、胡萝卜 1根、芹菜 适量、花生油 适量、精盐 适量、五香粉 适量、白糖 适量、白胡椒粉 适量、酱油 适量、料酒 适量、蚝油 适量、老汤 适量、葱 1根、姜 1块

烹饪步骤：

1.准备食材：芹菜择席干净，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅。面粉选用金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，这面粉口感爽滑有弹性，劲道。

2.懒人，今天用面包机发酵面团，可以不用的，直接和面温暖处发酵就好。北方有点冷，用面包机更快一些。金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400g，温水（不烫手为好）中加入酵母融化，然后慢慢的加入面粉中搅拌成絮状，启动一个和面程序，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。

3.发酵面团的过程准备饺子馅，牛肉洗净，切成小块，用料理机打成肉馅，在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，锁住肉馅中吸收的汤汁。

4.芹菜洗净焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，胡萝卜去皮洗净，切碎，所有准备好的食材加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

5.发酵好的面团取出揉匀排气，盖上保鲜膜饧10分钟左右，将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，要比水饺大一些。

6.擀成圆饼，包上馅，薄皮大馅，可以包成饺子，也可以捏成包子，随个人喜欢，做蒸饺，刚好适合冬至节气。

7.所有的饺子包好，蒸锅加入适量多的水，蒸饺码入蒸屉，冷水上屉大火烧开，蒸15分钟。

8.时间到，打开锅盖，大蒸饺笑开了花啊，皮薄馅大，白白胖胖，太好吃了，滋补正当季。

9.出锅装盘。冬季多给老人孩子吃些牛肉，增强抵抗力。

烹饪小贴士：

1、芹菜有降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。4.、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

大家学会了吗?

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