入夏天气潮湿烦闷，胃口就不好，不仅大人不想吃饭，孩子也不爱吃饭，今年情况特殊，暑假放得较迟，再过几天孩子就要期末考试，吃不下饭，真把我这当妈的愁坏了，整天都想着要做些开胃又营养的给他吃。
番茄炒鸡蛋，是孩子平时爱吃的一道菜，可是营养还是比较单一的，今天我把孩子爱吃的木耳，香菇也加进去一起炒，再放上一把韭菜点缀一下，这道菜立马色泽靓丽，看着就有胃口，迫不及待尝一筷——真鲜！炒了一大盘，孩子吃了有一半，他非常肯定这样的做法，让我以后经常这样炒着吃。
天热没胃口，教你这样炒菜，鲜美营养，健脾开胃，超下饭！
家常炒菜——【菌菇鸡蛋炒番茄】
食材番茄2只，鸡蛋2只，木耳（泡发）50克，香菇（新鲜）50克，韭菜:20克，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克，糖2克
先把食材清洗准备好。干木耳温水泡发，摘掉木耳柄上的杂质，新鲜香菇切片。炒菜的时候使用新鲜香菇还是干香菇，很多人都不太清楚。新鲜香菇，水分足，肉质嫩，吃起来滑嫩可口，适合用来猛火快炒。干香菇是新鲜香菇干燥而来，口感没有了新鲜香菇的滑嫩，但是香味更浓，也更有嚼劲，因此干香菇适合用来炖菜，特别适合与肉类一起炖。番茄切块，韭菜切段，鸡蛋加少许清水打散。
锅中加水烧开，将木耳和香菇下水焯一下，捞出沥掉水分。这样处理过的木耳和香菇会更滑嫩。
锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，像图中这样状态时，快速用筷子划散，盛出备用。炒鸡蛋有讲究，想吃嫩鸡蛋就像我这样炒，鸡蛋非常滑嫩。如果想吃老一点的炒鸡蛋，可以等蛋液基本凝固后，再用锅铲划开。
再倒入少许油，倒入番茄块大火炒软。可以加少许清水，这样会较快点炒软。
倒入木耳和香菇，翻炒均匀。
加入盐、糖，生抽和蚝油，再将炒好的鸡蛋也倒进去，大火翻炒均匀。
出锅前将韭菜段丢进锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
滑嫩鲜美的菌菇鸡蛋炒番茄就炒好了，下饭又营养，特别适合孩子吃。
小贴士：
全程大火快炒，韭菜容易出水，翻炒几下就可以出锅。
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