香醇乳酪派自己做，口感浓郁美味可口，步骤简单，无添加更健康。

哈喽我是瑾妈，周末在家刷了很多美剧，剧里如果有新邻居，他们都会带上一份食物或者糕点给邻居，当作见面礼。家里的小朋友们看着里面的食物，都快流出口水了。瑾妈走进一看，原来是派。派虽然在烘焙中很常见，但是在烘焙店里却不常见。现在很多烘焙店都是蛋糕、面包和蛋挞，像派一类的食物比较少。派其实有点像饼干底的蛋挞，味道更醇厚更好吃，派皮酥脆可口，内心顺滑细腻，很适合冷吃。

刚好家里还剩一盒蓝莓，就来做个蓝莓乳酪派吧。蓝莓含有丰富的营养，能一定程度地保护视力，增强人体免疫力等作用。小朋友多吃蓝莓可以增强视力，而且酸甜的蓝莓还可以开胃。蓝莓在烤制的过程中会爆浆，在乳酪中能更多地吃到蓝莓酱，乳酪的甜和蓝莓的酸味更好地中和了派的味道。烤好的派，切成小块，和家人一起享受一个下午茶吧。

蓝莓乳酪派（八寸）

准备材料

派皮材料：黄油70g、低粉120g、糖粉30g、杏仁粉25g、盐1g、鸡蛋液23g

奶酪馅材料：奶油奶酪200g、白砂糖30g、淡奶油80g、水20g、低粉15g、鸡蛋1个、蛋黄1个、柠檬汁10g、蓝莓适量

操作步骤

1.黄油放室温软化至用手指可以轻易在上面戳一个洞，倒入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。如果黄油没有软化完全，不容易搅打均匀，黄油会成块粘在打蛋器上。

2.加入杏仁粉与蛋液，搅打均匀。杏仁粉是用杏仁磨成的粉，非常香，经常被加入烘焙制品中，提升口感。如果没有杏仁粉可以用等量的奶粉代替。

3.筛入低粉，用刮刀把黄油和面团按压均匀，可以上手把面团稍微揉均匀，但别揉太久哦。揉太久面团容易起筋，这样派皮的口感就不酥了。而且人手的温度比较高，容易导致面团中的黄油出油。

4.把揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。因为黄油受温度影响，太热的话面团会偏软且有一定的黏性，这种状态下不好放入派盘的模具中，需要先放冰箱冷藏至稍微硬一点，更好整形。

5.在派冷藏的时候来做奶酪夹心吧，夹心是整个派的灵魂，派可以不好吃，但是夹心一定要好吃。把奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。

6.加入淡奶油和水，继续搅拌均匀。

7.筛入低粉，用电动打蛋器搅拌均匀。

8.打入一个鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀后，加入10g柠檬汁，柠檬汁是为了中和味道。

9.把冷藏好的派皮从冰箱取出，擀成大概3mm的厚度，擀成比模具大一些。在面团两面铺上油纸这样比较好擀，也好把派皮放入模具中。

10.把擀好的派皮表面油纸撕开，把模具面朝下放在派皮上，用手拖着油纸快速翻过来。让派皮完整地铺平模具，用手整形下，用擀面杖把四周多余的饼皮擀掉。在派皮上用牙签或者叉子，戳出一个个小洞。这个是为了防止派皮在烤制过程中由于气体膨胀而形成鼓包。

11.在派皮上铺上蓝莓，过筛倒入奶酪糊，这样吃起来更顺滑不会有颗粒感。过筛后在派表面铺上几颗蓝莓做点缀。

12.烤箱预热上火170度，下火200度，中层烤制大概35分钟。如果烤箱无法设置上下火，则180度烤制，需要适当延长烤制时间。

13.烤好的派香喷喷，放凉吃上一块。奶酪独特的醇香味道在口腔中迸发，蓝莓的酸甜去除了奶酪本身的腻味，中和了整体的味道，比店里卖的还好吃。

自己在家做八寸蓝莓派，比想象中简单。一般烤派需要先把派皮上铺油纸，压上烘焙石或者豆子，再倒入奶酪糊烤制。而这次家庭版蓝莓派一次烤制就可以，和外面的一样好吃。我是瑾妈，喜欢美食、烘焙，更喜欢分享美食给大家，如果你喜欢我的分享，欢迎关注我，更多内容可以到瑾妈个人主页。本文由瑾妈原创，转发请带瑾妈的名字哦。