嘴馋时常常会想偷吃零食，但尤其是衣衫单薄的炎夏，很多人又怕会发胖，真是两难。如果想吃零食，建议一种营养成分高又能瘦身的健康零食：开心果。
研究显示，开心果内含许多人体必需的营养成分，还能够保护心脏和眼睛、预防动脉硬化，帮助减重、抗氧化等，让人能吃得开心又健康。
保护眼睛
开心果内含有大量类胡萝卜素、叶黄素等。随着工作的压力和年龄增长，视网膜会逐渐老化而产生病变，必须补充大量的类胡萝卜素、叶黄素才可以有效缓解、维持眼睛健康、预防白内障及黄斑病变。
此外，开心果还富含单不饱和脂肪，可以促进人体吸收类胡萝卜素，是天然的营养食物，比起吃某些保健食品，更易于吸收。
瘦身减重
开心果相对于其它坚果而言，热量较低，且因成分主要为纤维和蛋白质，吃一点就会有饱腹感。美国国家生物技术资讯中心（NCBI）的一项开心果对人体影响的研究显示，开心果真的能帮助瘦身。这一项实验为期大约半年，让一群受试者的每日摄入总热量的20%以开心提供，在每日总热量摄入相同的情况下，每日吃开心果的人比起没吃开心果的人，腰围足足少了1.5cm。
有益肠道
开心果含有大量纤维，大多纤维无法在人体内消化，但有些类型的纤维会被肠道中的细菌吸收。当吃下开心果时，肠道细菌会将其分解成短链脂肪酸，其中包含丁酸盐，这个成分能增加肠道益生菌的多样性，减少人体发炎并预防肥胖。
预防动脉硬化
一氧化氮在血管舒张中扮演着重要的作用。，它通过信号发送，让内皮中的平滑细胞松弛来使血管扩张，让血液顺利流通。开心果是氨基酸L-精氨酸的重要来源，在体内转化为一氧化氮，可以有效维持血管健康，并预防动脉硬化。
延缓老化
开心果绿绿紫紫的颜色是因为富含了花青素和叶黄素。花青素具有强大的抗氧化功能，能够清除自由基，帮助人体抗发炎、延缓老化速度。
此外，开心果及其它坚果类都含有多种微量营养素，如维生素B6、叶酸、维生素E、镁、锌、硒等。这些营养素让身体具有抗发炎、强化免疫力的功效。
保护心脏
开心果内含不饱和脂肪酸，是好油脂，能降血压，还可以降低人体坏胆固醇的吸收。身体因为坏胆固醇会引发动脉栓塞，造成中风，因此多吃开心果，不但可以减少心脏负担，还能预防中风。
但开心果热量较高，每天吃大约10颗开心果就能达到所需的营养，上限为15颗，不然热量也会超标。
——资料来源：Health line
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