早餐是三餐中，最重要的一餐，无论是上班族，还是上学的学生，吃一顿营养早餐，一整天都能量满满，三餐中，我最注重的就是早餐，虽然不丰盛，但营养足，吃得饱又抗锇，孩子爱吃，吃得好，身体棒，长个快学习好，每天早起做早餐已成为习惯，精选一周的早餐，看看都有什么吧
【周一早餐】:香煎鲜肉马蹄小馄饨+白煮蛋+牛奶+干果+千禧果、橙子
香煎小馄饨，我家小朋友无论是什么馅都爱吃，今天做的是鲜肉马蹄，马蹄有“地下雪梨”的美称，既可做水果，又可做蔬菜，孩子内热大，吃些马蹄，既润肺又清热，肉的鲜香加上马蹄的清甜爽脆，口感超好。
肉馅里加入盐、料酒、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉搅匀，葱姜水分次搅进肉馅里，肉馅搅打至上劲，有些黏手为好，取馄饨皮在一个角的边缘放上馅，用一根筷子卷起，食指按住馄饨顶端，把筷子抽出来，馄饨就包好了，平底锅加油码好馄饨，馄饨底部微黄加入稀面水，水没过馄饨底部即可，中火5分钟即可出锅。
白煮蛋，既能补充蛋白，白煮更营养。
牛奶是孩子早餐的必备，我家一直是早上牛奶，营养也省事。
干果不仅丰富了口感，更能促使营养均衡。
水果，如果孩子在家，一般会选择饭后一小时再吃，上学会随餐吃，酸性水果有助于消化。
【周二早餐】:煎蛋+发面千层饼+叉烧鸡脯肉+黄瓜+干果+牛奶
煎荷包蛋，荷包蛋要想煎的嫩嫩的，又不用翻面就用这种方法，平底锅加油，油热开小火打入鸡蛋，待鸡蛋成型，加入开水盖盖焖煎5分钟即可，不用反复翻面，口感还特别滑嫩。
发面千层饼，面和的软一点，擀成薄饼，抹油，撒盐、撒花椒粉（花椒炒锅焙香放凉打成粉），用刀切成“井”形对称的片，中间不切断，从一端两面向中间折，最后露边的地方用手捏严，用擀杖轻轻擀成厚度适中的饼，平底锅刷薄薄一层油，盖盖烙至两面金黄即可，好吃好消化。
叉烧鸡胸肉，叉烧肉一般用猪前腿肉，孩子不吃肥肉，尝试用鸡胸肉做，特好吃，口感不柴，还特别滑嫩。
鸡胸肉半块洗净，用厨房纸吸干水分，用刀片开，片不要太厚，用叉子扎孔，方便入味，切成块，把鸡胸肉放进容器，加生抽半勺、料酒半勺、蚝油半勺、蜂蜜半勺、叉烧酱半勺，再加少许小苏打，放入所有调味料，用手抓匀，腌制30分钟，（早上吃可以冰箱冷藏腌制一晚上）平底锅加油，油热放入腌好的鸡胸肉块，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可出锅。
【周三早餐】:白煮蛋+炒米+毛毛虫豆沙包+牛奶
炒米跟大厨学的方法，味道错不了，食材丰富，我家孩子超喜欢。
蒜苔、胡萝卜切丁，锅中加水把豌豆、胡萝卜煮熟捞出，煮熟后，缩短炒制时间，鸡蛋打入碗中加少许料酒搅匀（加点料酒鸡蛋没腥味，还特别蓬松），炒锅加油下鸡蛋炒成块状盛出，鸡蛋很蓬松，先不要铲开，另起锅加油油热下豌豆胡萝卜炒匀，下蒜苔碎翻炒。
米饭下锅前在微波炉里加热1分钟，下锅炒制，炒匀炒透（加热一下更容易炒散）
米饭炒匀后，加生抽两勺、蚝油一勺、黑胡椒酱一勺充分炒匀，出锅前再加入鸡蛋块，用铲子铲开，翻炒均匀即可出锅
【周四早餐】:韭菜发面饼+莴笋小咸菜+蒸蛋羹+肉松牛角包+酸奶桑葚奶昔
韭菜发面饼，头一天晚上和面冰箱冷藏发酵，韭菜切碎，把韭菜碎揉进发好的面团里，擀成薄片，刷油，撒盐，卷起分成小剂子，两头对折，擀成饼状，平底锅刷油烙制两面金黄即可。
莴笋小咸菜，莴笋去皮洗净切稍厚的片，加盐杀水半天，把杀出的水倒出，莴笋片放饺子帘上晾晒至六七成干，晒好的莴笋片用温开水洗净，加盐、白糖、味精、辣椒面、花椒面拌匀，腌制两小时就可以食用，三天内吃完，不可长时间保存。
肉松牛角包，配方和牛角包一样，之前分享过，里面多加了点肉松。
桑椹奶昔，桑椹洗净，放入料理机加酸奶、纯奶、打成奶昔即可，口感酸甜。
【周五早餐】:蛋糕+韭菜鸡蛋虾皮饼+酸奶+桑葚
蛋糕是前一天晚上烤制的，六寸戚风蛋糕，把油和糖都做了减量，口感也不错
韭菜鸡蛋虾皮饼，皮薄馅大、口感软香，300克面粉放入盆中从中间分开，一半用80克的开水搅成絮状，用80克的凉水搅成絮状，搅拌在一起和成光滑的稍软面团，敷保鲜膜醒制20分钟，
韭菜择好洗净控干水分，鸡蛋打散，加少许料酒去腥，炒锅加油，油不太热时倒入鸡蛋液，快速搅成小块，盛出放凉备用，虾皮提前泡制去盐，洗净挤一下水，炒锅烧干，不用放油，放入虾皮小火焙干，这样做去腥增鲜韭菜切碎放入盆中，加食用油拌匀防止韭菜出水，然后加入晾凉的鸡蛋碎、虾皮，加香油拌匀，盐包制时再放，
醒好的面团揉光滑，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，把鸡蛋虾皮馅加入盐拌匀，尽可能的多放馅，像包包子一样包起来，收口处捏严，用手压成饼状。平底锅刷油，把包好的饼放进去，中小火烙制，两面金黄即可出锅，素馅好熟，饼皮是半烫面，比较薄，特别好熟。
面和的一定要软，这样做好的饼放凉也不会发硬，口感也比较软
用韭菜拌馅时，先放油，包制时再放盐，这样能防止韭菜出水
【周六早餐】:牛肉粉条煎包+胡辣汤
小朋友馋水煎包、胡辣汤，头天晚上准备馅料、发面，早上起来从包到出锅也就20分钟
煎包，牛肉粉条陷，小朋友的最爱，牛肉剁成牛肉末、粉条煮软剁碎，锅中加油下葱姜爆香，放入牛肉末炒干水分，加料酒去腥，加盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉调味，加生抽老抽上色，加入剁碎的粉条炒匀馅料就好了
发好的面稍微揉一下，分成小剂子，擀皮加馅包成自己喜欢的形状，平底锅刷一层薄油，放入煎包，底部煎至发黄加入面粉水，没过包子1/3出即可（水和面粉的比例10:1），盖盖中火十分钟左右，出锅前再淋点菜籽油，稍煎即可
胡辣汤买的半成品，配点木耳、熟牛肉，按说明操作即可，味道不比外面卖的差。
【周日早餐】:三明治、煎牛排、千禧果、牛奶
周五晚上下班后做的吐司，小朋友爱吃三明治，煎个鸡蛋、抹上自制的桑葚酱，放生菜叶，芝士片，用保鲜膜卷起，对半切开即可。
煎牛排，自己买的牛里脊，用盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，冰箱冷藏腌制一夜，早上拿出煎制，先开大火，表皮迅速定型能锁住里面的水分，吃起来口感更嫩，出锅前磨些黑胡椒碎即可。
千禧果，口感酸甜，饭后加点酸性水果，有助于消化。
俩小朋友正长身体，牛奶是早餐必备。
好了，一周早餐分享完了，牛奶是我家早餐必喝的，河南人面食吃得多一些，加点料，营养抗锇，不丰盛，但也不缺营养，喜欢可以做个参考。
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