黑豆中的矿物质、维生素、蛋白质等成分都略高出其他大豆类食物，如100g黑豆能提供36g优质蛋白，225mg钙质、243mg镁元素、4.18mg锌元素、500mg磷元素、1.4g钾元素，另还富含铁、锰、铜、硒等成分；100g黑豆能提供17.4mg维生素E、丰富的维生素B族，一定量的维生素A。