小艾美食首次给大家分享一道成本不便宜，但营养价值却超级高的美食，主要原材料是人参、虫草、鸡肉。没有条件的朋友也可以不放人参和虫草，虽然营养价值肯定相形见绌，但是味道还是一样很不错的，重要的是这种做法。小艾其实也是个没有条件的人，所以人参就用人参须来代替；虫草就用虫草花来代替。下面我们就进入主题吧。

首先我们去市场把需要用到的食材买齐，上图中有很多种鸡肉，我们选用肉质鲜嫩且有嚼头的土鸡。至于虫草和人参就得需要去专卖店买了，以防买到假货，人参须能够在药店买到，虫草花在市场上也有买的，这玩意没有真假之分，因为价格并不高，如果药店有卖的话，那么就再药店买（很有有药店卖）。

鸡肉买回来之后，把血水清洗干净，再用盐水消毒杀菌——浸泡——五分钟，然后再放到砧板上剁成小块，剁的时候要注意，不要一只手按着鸡肉；另一只手拿着菜刀剁，这样很不安全，务必要一只手剁，另一只手揣兜里或者背到身后去。切记要使用厨用剁刀，普通菜刀容易把卷刃。

如图所示，由于我们买的不是活鸡，也就是说不是新鲜的鸡肉，所以需要焯水三分钟。首先往锅中倒入能够淹没鸡肉的清水，再添加几片生姜、几段葱白、三十克料酒，开大火等到锅边起泡之后，就把所有的鸡肉下锅，水被烧制沸腾，再等三分钟就可以把鸡肉出锅了。

三分钟过后，先捞出几块鸡肉闻一闻，如果有腥臭味，那么就直接去找卖你鸡肉的商家为自己维权；如果没有的话，那么在尝一尝肉质嫩不嫩；如果不嫩的话，那么就说明这个鸡肉非常不新鲜，不过肉质并没有变。然后就放到凉水中过滤一下，如果大家较劲的话，也可以去找卖家退货，只不过胜算不大。

紧接着把鸡肉全部倒入砂锅中，砂锅是炖菜的首选锅，因为砂锅导热的功效好，材质又比较特殊，一般情况下没有糊锅的可能性。再则砂锅质量密度高，这样一来锅中的食材的营养价值全都会保留在食材和汤汁中。小艾建议大家，随时随地家里都备着砂锅，其实煮粥的时候煮好也是用砂锅。

如图所示，把处理好的虫草花和人参须放进砂锅中，然后在添加一些调味料腌制十分钟，调味料有生姜、胡椒粉、食用油、料酒，随即把它们搅拌均匀即可。十分钟过后，砂锅中倒入砂锅容量一半的清水。切记水是温水，这样才能够有效地去除鸡肉的土腥味。

小艾温情提示：人参和虫草的养分超级高，但是我们每天最后只能吸收三克，所以不能放太多，再则人参和虫草算是药材，老话说的好：十分药一分毒。还有就是人参和虫草最好不要生吃，要不然后悔莫及，千万不要听什么信什么，一切都要有科学根据才行。

我们这个砂锅是电子的，这种砂锅不如那种上灶的砂锅，这一点大家明白就行。不过电子的比较方便，烹饪功效跟高压锅有一拼，这里小艾只是因为要节省时间才用电子砂锅，大家只要明白这个意思就行。

开中火炖一个小时之后，往砂锅中添加适量的鸡精或味精，然后再炖个三十分钟左右就可以出锅享用了，在这段时间里，大家可以做些别的美食。

时间一到，就把美食盛出来就行，如果家里有客人的话，那么最好是把砂锅直接端到桌子上，这样显得比较美观。