一场秋雨一场寒，最近气温明显下降了不少，随着气温的逐渐变冷，人们的胃口也越来越好了。每年的十月一前后，海产品价格是非常便宜的，所以这个时候的饮食主要是各种海产品为主的。今天我就用蛤蜊和大虾为大家做一道非常好吃的美食，入秋后，多给孩子吃此菜，鲜香美味又补钙，锅中一蒸清淡又营养。

蛤蜊酿虾滑

这道美食的主要食材是蛤蜊和大虾，都是营养比较丰富的食材，大虾中含有丰富的维生素和矿物质，其中钙的含量最高，蛋白质是鱼蛋奶的几倍或者几十倍，所以平时吃点大虾能提高身体的免疫力，孩子吃对身体的发育有很重要的作用，隔三差五吃一点，孩子个子长得高，比吃鸡鸭鱼肉强多了。接下来我就将这道美食的详细制作方法分享给大家，秋天，鸡鸭鱼肉靠边站，多给孩子做它吃，13元一斤，常吃个子长得高。

蛤蜊酿虾滑

【蛤蜊酿虾滑】

食材：蛤蜊、大虾

制作过程：

第一步：先来做准备工作，买2斤蛤蜊，（也就是大一点的肥蛤）买回来的蛤蜊先做一下吐沙处理，这样吃起来才不影响口感，可以放在50度左右的水里浸泡10分钟，也可以放在清水里，撒入四勺食盐，浸泡15分钟这两种方法都可以让蛤蜊快速地吐出内部的泥沙。

蛤蜊酿虾滑

第二步：给蛤蜊吐沙的时间我们来处理下大虾，先把虾头扯下来，这样直接就把虾线给带出来了，省的后面再单独的取虾线了，虾皮也要剥掉，（虾头要留着，后面做料汁用），把剥好的虾仁用刀切成虾泥，放在碗中备用。

蛤蜊酿虾滑

第三步：再取两个香菇，去掉根部，清洗干净，用刀切成小丁，和虾泥放在你一起，加入少许的食盐、五香粉和一个蛋清，搅拌均匀后备用，这样虾滑馅料就做好了。

蛤蜊酿虾滑

第四步：将吐过沙的蛤蜊用清水冲洗两边，放入锅中，加入没过蛤蜊的清水，加入几片姜片，开大火将蛤蜊煮至完全张口就可以捞出。

蛤蜊酿虾滑

第五步：用手拿一个蛤蜊，（里面的肉不要取出）用勺子直接挖适量的虾滑放入蛤蜊壳内，用手轻轻按压紧实，整齐地摆在盆中备用，剩下的依次做好。

蛤蜊酿虾滑

第六步：把装有虾滑的蛤蜊放在篦子上，冷水上锅，开大火蒸十分钟，时间到以后就可以取出晾凉。

蛤蜊酿虾滑

第七步：蒸蛤蜊的时间我们来调一个料汁，取一个小锅，开小火预热，加入少许的食用油，放入姜片，油热以后把虾头放进去，用铲子轻轻按压虾头，这样能快速炒出虾油，将虾头煎至微焦后接着把它捞出，虾头直接丢掉就可以了，加入一勺生抽、一勺老抽、少许的白糖和少许的食盐，翻拌均匀，最后加入少许的清水，煮沸以后关火，加入少许的香油，料汁就做好了，倒在碗中备用。

蛤蜊酿虾滑

第八步：蛤蜊虾滑蒸好以后取出，可以把做好的料汁直接淋在虾滑上，也可以直接放在碗中，用筷子夹着虾滑蘸着料汁吃。

蛤蜊酿虾滑

入秋后，多给孩子吃此菜，鲜香美味又补钙，锅中一蒸清淡又营养，这就是我带给大家的蛤蜊酿虾滑的做法，蛤蜊和大虾这样做鲜香美味，肉质滑嫩，好吃极了，比鸡鸭鱼肉好吃很多，喜欢的朋友可以照着这个方法做起来。秋天，鸡鸭鱼肉靠边站，多给孩子做它吃，13元一斤，常吃个子长得高。

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