秋分后，它正大量上市，8元做一盘，健脾开胃，秋燥便秘都怕它。秋季干燥，上火便秘的情况也逐渐增多，当然天气原因只是一部分，饮食不规律，饮水较少，睡眠质量欠佳，长期不运动等原因都可能导致这些情况的发生，所以除了要适当的运动，及时的补充水分外，饮食规律，三餐均衡也十分重要。

今天给大家推荐一种秋季的时令蔬菜，现在正是大量上市的季节，新鲜又便宜，而且有健脾开胃，清热凉血的作用，经常食用可以帮助消化缓解便秘，这个蔬菜就是莲藕。常见的莲藕有7孔和9孔之分，7孔的莲藕淀粉含量更丰富，适合煲汤，而9孔的莲藕脆嫩多汁，更适合凉拌和清炒。知道了莲藕的区别，下次可以根据自己烹饪的方法来选购了！

莲藕属于碱性食物，比土豆和红薯的口感更加脆嫩，营养也均衡，特别适合这个阶段来食用，吃惯了藕汤和凉拌藕片，不妨试试这个新做法【香炸藕丸】，外酥里嫩的口感，鲜香可口的味道，出锅后孩子一口一个根本停不下来，下面就跟大家分享下具体做法吧！

【香炸藕丸】——外酥里嫩，鲜香可口，简单易学

[食材]：莲藕1节，猪肉200克，鸡蛋1个，小葱适量。

[调料]：生抽10克，蚝油10克，老抽5克，食盐3克，香油10克。

[制作流程]：

1、莲藕去皮洗净切成小丁，猪肉洗净切成肉丁。

2、将猪肉丁放入绞肉机中搅碎，打入1个鸡蛋，放入10克生抽和蚝油，5克老抽，3克食盐，顺着一个方向搅打至上劲，然后再放入10克香油锁住肉馅中的水分。

3、莲藕剁碎，小葱切成葱花，将食材全部放入肉馅中，搅拌均匀。

4、锅中倒入适量油，将猪肉莲藕馅团成丸子状。

5、做好的丸子依次放入锅中，中小火煎至定型。

6、定型后转中火煎至表面金黄即可控油捞出。

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莲藕这样做更像是一道小零食，外酥里嫩，咸香适口，连挑食的孩子都赞不绝口，直夸好吃！油炸的方法让莲藕丸子吃起来更香，如果觉得这个做法有些油腻，可以选择用蒸制的方法，做出来同样好吃。秋天的莲藕最养人，趁着正值秋藕上市的季节，不妨多买些回来做着吃吧！

【技术小Tips总结】?——

1、先调制肉馅，让其充分入味后再放入食材搅拌。

2、炸制丸子时要先小火定型，再中火炸熟且上色。

3、建议可以一次多做一些，吃不完可以放入冰箱冷藏，下次可以取出来做糖醋丸子，红烧丸子等。

各位食友们，关于莲藕你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）