羽衣甘蓝和菠菜是深色的绿叶蔬菜，可提供丰富的维生素以及潜在有益的植物植物化学物质。

人们将羽衣甘蓝与菠菜进行比较，会发现它们既有益健康，也带来一些风险。没有明显的赢家，但一个人的健康需求可能会决定哪个对他们更好。

羽衣甘蓝的营养信息

一百克（g）羽衣甘蓝包含：

43卡路里

2.92克蛋白

1.49克脂肪

4.42克碳水化合物

4.1克纤维

0.8克糖

254毫克（mg）钙

241毫克（mcg）维生素A

铁1.6毫克

53毫克钠

93.4毫克维生素C

62微克叶酸

390 mcg维生素K

用盐或油烹制的羽衣甘蓝可能会稍微改变营养价值，因为它可能会改变钠或脂肪的含量。

羽衣甘蓝的健康益处

羽衣甘蓝富含植物化学物质玉米黄质和叶黄素。这些营养素在眼睛健康中起着关键作用，并且可以减少某些失明的风险。使用羽衣甘蓝中的植物化学物质来治愈各种疾病。

例如，2008年的一项研究发现，喝羽衣甘蓝汁可以改善高胆固醇男性冠心病的危险因素。羽衣甘蓝汁有助于降低胆固醇。

其中一些对动物的研究发现，槲皮素是羽衣甘蓝中普遍存在的一种化学物质，对心脏健康有益，尤其是降低了高血压。

羽衣甘蓝富含抗氧化剂，例如维生素C，可帮助抗击氧化损伤受信任的来源到身体。氧化损伤在许多疾病中起作用，包括癌症，心脏病和糖尿病。

它的高纤维含量可以帮助改善消化和缓解便秘，纤维摄入可能与心脏病和癌症的风险降低有关。

与大多数其他水果和蔬菜相比，羽衣甘蓝的蛋白质含量相对较高。吃植物性饮食的人可能很难获得足够的蛋白质。

羽衣甘蓝含有大量的叶酸，对健康怀孕的发展至关重要的营养。叶酸是叶酸的衍生物，可能有助于预防发育中的胎儿的神经功能缺损。这疾病预防控制中心（CDC）受信任的来源 建议一个人在怀孕期间每天服用400 mcg叶酸。

羽衣甘蓝高 钙可能有助于促进健康的骨骼并减少骨质疏松的风险。

菠菜的营养信息

一百克生菠菜 包含：

23卡路里

2.86克蛋白质

脂肪0.39克

3.63克碳水化合物

2.2克纤维

0.42克糖

99毫克钙

2.71毫克铁

钠79毫克

28.1毫克维生素C

469 mcg维生素A

194 mcg叶酸

483 mcg维生素K

菠菜的健康益处

与其他蔬菜相比，菠菜的蛋白质含量相对较高，尽管其蛋白质含量比羽衣甘蓝略低。它还提供有益的纤维，但含量仅为羽衣甘蓝的一半。2019年的一项研究表明，高纤维饮食可以降低高血压和2型糖尿病患者的心脏病风险。

菠菜像羽衣甘蓝一样，富含植物化学物质和生物活性物质，在替代疗法和传统疗法中有着悠久的历史。菠菜中的类囊体和糖脂可降低罹患癌症和肥胖症的风险，并支持更好的血糖控制。

菠菜中叶酸的含量是羽衣甘蓝的两倍多，使其成为怀孕期间的理想食品。

骨骼保护相对较高 ，但其中包含的羽衣甘蓝少于羽衣甘蓝。它还提供了多种抗氧化剂，潜在地有助于降低患心脏病和与年龄相关的细胞损伤的风险。

菠菜也是不完美的食物。绿叶蔬菜往往有助于大肠埃希氏菌（大肠杆菌）的爆发，和菠菜是一种常见的罪魁祸首，重大疫情中追踪到约80％的大肠杆菌病例是受污染的菠菜，有6.6％的养殖菠菜样品中细菌呈阳性。

类似食物

羽衣甘蓝和菠菜是营养密度较低的高水生莴苣（如冰山和长叶莴苣）的更健康替代品。

提供与甘蓝菜和菠菜相似的营养成分的其他一些深色绿叶蔬菜包括：

羽衣甘蓝

芥末菜

芝麻菜

蒲公英果岭

白菜

拉皮尼

瑞士甜菜

萝卜青菜

为了获得最大的健康益处，请尝试吃混合了几种蔬菜的沙拉，或者每天尝试不同的蔬菜。

概括

菠菜，羽衣甘蓝和其他深色绿叶蔬菜也提供类似的营养益处，包括高剂量的有益植物化学物质和纤维。

每个人的利益因人而异，具体取决于他们的健康目标。

选择人们喜欢吃的绿叶蔬菜很重要，因为使蔬菜成为日常饮食的一部分会带来更多好处。

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