在今天内容开始之前，先来猜一个谜语：

"麻屋子，红帐子，里面住着个白胖子"

（打一两字食物）

你们知道是什么吗？

没错，答案就是今天的主角——

花生的魅力鲜有人能挡，并且老少皆宜，是老百姓最喜欢的食物之一。

油炸的，水煮的，酒鬼的，卤香的，榨成油的，打成浆的，做成酥糖的 总有一个花生的"模样"是你喜欢的。

花生除了味美价廉，从营养价值上来说，它还是个养生担当，甚至被称之为"长寿果"。

但是"果红是非多"，关于花生吃不得的说法络绎不绝：

"一口花生半口油！吃多了会堵血管！" "高血压还吃花生，如同吃砒霜！" "花生其实是心血管病的祸根！"

那么花生到底是"养生担当"还是"心血管病祸根"呢？

接下来就让我们一起一探究竟。

别看花生相貌平平，但它含有非常丰富的营养成分。

100g生花生仁中就含有：

44.3g脂肪、24.8g蛋白质、5.5g膳食纤维、16.2g碳水化合物和563千卡热量。以及很多维生素、矿物质：维生素E 8.33 mg、维生素B1有0.72 mg、烟酸17.9 mg以及镁、钾、磷等矿物质。

除此之外，花生中还含有少量抗氧化剂和植物化合物，如白藜芦醇、胆碱、氨基酸、卵磷脂、叶酸及黄酮等。

从营养价值上看，花生的确有优秀，居然含有这么多营养成分，不得不说"养生担当"这个名号还是有一定道理的。

这个说法的缘由是来自于花生富含的脂肪和热量。

有人认为花生吃多了让血液中的脂肪甘油三酯和胆固醇升高，导致高血脂。高血脂可是导致高血压、动脉硬化等心血管疾病的主要危险因素。

于是，"心血管病祸根"就此扣在了花生的头上。

但事实上，花生富含脂肪确实不假。不过花生中的脂肪多是w-3不饱和脂肪酸，而不是饱和脂肪酸可以帮助调节血脂，降低低密度脂蛋白的含量，对于心血管的健康是益处的。

而且花生中有很多营养物质都对心血管的健康有好处：

比如白藜芦醇可以降低血小板聚集，有利于降低人体胆固醇水平，改善心血管健康；

胆碱和磷脂也可以降低血管里胆固醇浓度，防止心血管疾病发生；

多酚类活性物质原花青素能保护血管内皮细胞免受自由基损害，从而预防心血管疾病、降低血脂和血糖。

国内外的很多研究都证实了这一结论：适量食用花生，能预防心脑血管病的发生，有利于心脏健康。

所以，"祸害"心血管的事可不是花生所为，而且除了降脂护心，花生还有很多其他健康益处。

抗癌防癌： 研究发现，花生中富含的原花青素、叶酸和白藜芦醇等都能发挥抗肿瘤活性，对预防肝癌、肠癌、乳腺癌和前列腺癌等有显著效果。

延缓衰老： 花生富含维生素E、卵磷脂等，能够起到一定的抗氧化与延缓衰老的作用，"长寿果"的称号由此而来。

益智健脑： 花生所含的赖氨酸、谷氨酸等多种氨基酸，能促进脑细胞发育，增强记忆力。

稳定血糖： 研究发现，花生可以减缓人体对碳水化合物的吸收，既能提升饱腹感，又能防止升糖过快。

当然花生虽然好处不少，但也不是所有人都能随便吃的。

痛风患者

痛风是一种由于嘌呤代谢紊乱而导致的疾病，痛风患者通常都有高尿酸血症。而花生中的嘌呤含量非常高，本身体内尿酸高以及痛风的人应该要谨慎进食。

尤其是不要把花生当作下酒菜，啤酒也含有大量嘌呤，二者搭配危害加倍。

肝胆疾病患者

花生中的脂类物质需要通过胆汁来消化吸收，这对于肝胆疾病患者来说，就会产生极大的负担。他们因为胆汁分泌不足或者肝功能受损，在食用花生之后无法被消化吸收，会引起腹泻、消化不良等问题。

过敏人士

花生中有一种特殊过敏源，对有过敏体质的人很不友好，而且花生过敏发作速度很快，误吃可能会出现水肿、休克等症状，甚至还会导致昏厥，对身体健康造成损害。

肥胖症患者和想减肥的人

上面也说过，花生内含有的热量以及脂肪含量比较高，本身肥胖以及想减肥的人，过多食用花生说不定真的会变成跟花生一样的"白胖子"，结果只会是越减越肥！

当然除了这些疾病患者对花生有禁忌之外，健康人群在吃花生的时候，还要注意这两点。

一是花生是否有霉变的现象，霉变的花生有黄曲霉毒素，它不但毒性强，还属于强致癌物质。所以一旦发现有霉变的花生，一定要狠心扔掉，可不能因为节俭而丢了性命。

二是要控制摄入量，毕竟再好的东西也应该节制得食用，贪嘴不仅带不来益处，反而容易消化不良、营养过剩。

《中国居民膳食指南》推荐，成年人平均每周吃50-70g坚果，换算成每天大概就是10g左右（不带壳）。

最好能直接吃或者水煮着吃，尽量避免油炸煎炒等操作，这样对花生的营养物质破坏最小，少油少盐的烹饪方式也更健康。

怎么样，健康吃花生的方式get到了吗？

最后还得再唠叨两句，虽然花生有预防心血管疾病等功效，但想要依靠这个食物来达到治病的作用是不可能的。

只有平时多注意均衡营养摄入，再搭配健康的生活方式和严格执行医生制定的治疗方案，才能让我们的身体越来越棒。

所以，想光靠吃花生防癌降脂护心脏什么的，还是趁早打消这个念头吧。

参考资料： [1] 中国食物成分表标准版（第6版）[M].北京大学医学出版社,2018. [2]邓源喜,张姚瑶,董晓雪,余熠杨.花生营养保健价值及在饮料工业中的应用进展[J].保鲜与加工,2018,18(06):166-169+174. [3]卫文.适量吃花生可改善心血管代谢[J].家庭医学,2021(01):32. [4].吃花生提高5种抗病力 常吃花生能养生[J].心血管病防治知识(科普版),2012(02):76. [5]顾中一.花生营养价值大揭秘[J].饮食科学,2017(05):13. [6].花生怎么吃才能更长寿[J].医药与保健,2013,21(09):43.