导读：香煎茄子饼：外焦里软，营养丰富又解馋，孩子三天两头点名要吃

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。茄子营养丰富，价格便宜，可以称得上是物美价廉，深受人们的喜爱。一般茄子我们都是用来炒吃或者蒸吃，今天老左再给大家分享一个新吃法，加一根胡萝卜，一根火腿肠，一个鸡蛋，做一个香煎茄子饼。外焦里软，营养丰富又解馋，自从做了这款早餐饼孩子三天两头点名要吃。来看看具体是怎么做的吧！

做法：1，准备好所需要的食材：胡萝卜一根，茄子一个，火腿肠，香葱，食盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉。

2，把茄子用食盐搓一搓再用流水清洗干净，洗去表面残留的农药和脏物，切成厚度在1.5厘米左右的小圈，用勺子挖出茄子瓤。

3，胡萝卜去皮切成小丁，一根火腿肠切成小丁，取出的茄子瓤也同样切成小丁放入盆中，加入一把葱花，打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉搅拌混合均匀。

4，搅拌均匀后加入适量的面粉继续搅拌，最后搅拌成黏稠的面糊即可，面粉的多少要根据蔬菜的多少和鸡蛋的大小来添加。

5，平底锅刷上一层食用油放入茄子圈，再把调好的蔬菜面糊放进来涂抹平整，全程小火慢煎。

6，大约2分钟左右，煎到一面定型后翻面，沿着锅边再淋入一点食用油，继续小火慢煎。

7，全程大约5分钟左右煎至两面金黄即可出锅，这样做出来的茄子饼鲜香酥软，好吃又营养，家里的孩子大人都爱吃。

今天就给大家分享到这，喜欢吃茄子饼的家人们记得收藏哦！做法简单，营养好吃，大人孩子都喜欢，用来当早餐非常的不错。