春天是万物生长的季节，也是青草生长的季节。不知你是否发现桌上有更多的绿色蔬菜：芹菜、生菜、燕麦片、卷心菜等等。

不过，最喜欢吃的是菠菜，虽然全年都可以吃，但春菠菜却是最嫩最有营养的。

不要看它的价格不贵，而是有"营养模范学生"、"菜王"等良好的美誉，配搭更有利于健康。

两天前我在农场取暖的时候，看到新鲜的菠菜，我不禁又买了几个菠菜。我特别喜欢那种短脚的小菠菜，它柔软、光滑、柔嫩，味道鲜美。

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等)、辅酶Q10和其他营养素。

不仅能保护视力，还能保护大量的膳食纤维，还能促进肠蠕动。对于容易感冒、免疫力低下、春季便秘的人来说，多吃菠菜是合适的。

吃菠菜的三个误区

然而，当许多人吃菠菜时，99%的人会产生三种误解。今天，他们会在黑板上取暖并敲击，以明确如下：

误区1：菠菜在很长一段时间内不漂白水和碎水

菠菜草酸含量很高，所以一定要在入菜前先烫一下水，千万别懒！

但是菠菜的叶酸、维生素C等营养素都怕热，不管是烫过的水还是随后的蒸煮，最好快点烫/炒，以免大量养分流失。

误区2：丢弃菠菜根

菠菜根的营养不亚于叶子，也富含铁、β-胡萝卜素、维生素C等营养物质，建议大家一起吃。

误区3：认为菠菜加豆腐会导致肾结石

菠菜油炸豆腐是一种经典的家常菜，不仅美味，营养丰富，还能补充膳食纤维和蛋白质。但许多人担心菠菜中的草酸和豆腐中的钙会形成草酸钙，从而导致肾结石。

这是不科学的。当我们吃菠菜时，我们通常会把水烫熟，除去大部分草酸。

食物所消耗的草酸和钙在胃中消化并结合，然后进入肠道。它们所形成的大分子不易被小肠吸收，而是从体内排出，因此可以轻易食用。

两道菠菜食谱

菠菜有很多吃的方法，冷拌，快炒，灌装，煮汤和粥都很适合。今天的温热推荐是用两种家庭和营养的方法吃[水果菠菜]+[家常炒蔬菜]。

[水果菠菜]这道菜的味道新鲜而油腻，搅拌后的花生香脆芬芳，非常开胃，低脂少油的味道也很健康。

关键是：菠菜+花生=双倍作用！菠菜通力血脉，花生滋补气血，富含亚油酸，两者结合可降低胆固醇，有助于保护心脏。

炒蔬菜是北方常见的家常菜，有两种好吃的，一种主要是切丝，另一种是必须有韭菜(或韭菜)、肉丝、粉丝、豆芽、嫩菠菜等。

从锅里随意炒5分钟，锅里充满气体，清爽不油腻，老人和孩子喜欢吃。特别是这个季节的菠菜，味道很鲜嫩，还可以滋润肠道和排便，补充水分。详细做法附在下面。

使菠菜变亮的小把戏

主任又教了你一个使菠菜变亮的窍门：

烫菠菜的时候，你可以在水里放一些盐，使菠菜更绿；如果你有条件准备一些冰水，菠菜就会烫出来，然后立即放进冰水里。它的颜色会更漂亮，味道也会很浓。

菠菜在四月是鲜嫩的，不要错过！

水果菠菜

成分>；

菠菜/花生仁/油/盐/大蒜/香脂/芝麻油

方法>；

1.将油放入锅中加热，倒入花生仁，炒至脆脆。

2.洗净菠菜，放入沸水中，用少许盐烫净，取出。盛乾水，放入碗内。

3.在碗中加入大蒜、醋和芝麻油，拌匀后撒上花生。

鸡蛋/菠菜/粉丝/豆芽

肉丝/老萃取/油盐/鸡粉/酱油

1.制作鸡蛋皮：将少量的基础油放入平底锅内，将鸡蛋打在碗里，加入少许盐，拌匀。从锅中倒入，转一边，迅速转动锅，使鸡蛋液体能撒在锅底。蛋液凝固后，即可取出切成丝。

厨师技巧：在鸡蛋中加入少许盐，使鸡蛋更开放。

2.煮豆芽：煮入锅内，用豆芽烫约1分钟，沥干并取出。

3.炒扇子：将少量油倒入锅中，预先放入头发好的扇子中，撒少许酱油，用小火炒扇子。

4、炒调味料：把底油放在平底锅里，加入肉丝(一些脂肪)，炒成金黄色，加入洋葱和姜炒，加入菠菜火炒，然后加入豆芽、老烟、盐、鸡粉调味和炒。

厨师的把戏：菠菜被烧掉，这样它就不会从水里冒出来。

5.最后：依次加入韭菜、鸡蛋皮及粉丝，快速均匀炒熟，此干餐、锅气炒蔬菜即可完成。