大家好，我是熠小厨。钟南山教授在“美食与健康养生论坛”上，以“养生之道，莫于先食”为主题进行开讲，揭示了健康与饮食的关系，并且还引用了孙思邈《摄养枕中方》的句子：“夫万病横生，年命横夭，多由饮食之患”，足以说明饮食的重要性，只有合理搭配，科学膳食，才能让人更健康，教授84岁高龄在疫情期间还东奔西走，身体依然那么健壮，就证明了饮食重要性的这一点，非常值得学习。

钟南山教授还总结了一套可以抗疾病增体能的超级健康食物，大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃、牛油果，这10种食物，只要能够科学合理搭配，对人健康是非常有利的！这些食物是我们日常生活中经常食用的，特别是豆类制作的食品更是大多人喜欢的一道美食，如：小葱拌豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、炖豆腐等南北方口味不同，但都是非常好吃的家常美食。今天就按着教授公开的健康饮食标准，和大家分享一道无油少盐、清淡营养的玉子虾仁，做好后这道菜嫩爽鲜美味道好，全家都喜欢，孩子不停地说好吃。

做好玉子虾仁的食材准备：玉子豆腐 2袋；虾仁 适量；青豆 适量；盐 少许；淀粉 少许；味极鲜酱油 少许

做好玉子虾仁的方法：先用刀慢慢地将玉子豆腐包装皮划开，把豆腐倒出来，放在案板上，全程动作要慢，动作不要太快了，不小心会把豆腐弄碎了，豆腐使劲出后放在案板上，用刀将豆腐切成等分的圆柱状，豆腐本身就被挤压成为了圆柱体，用刀依次切好就可以了，边切边装盘，豆腐切得厚薄度要均匀，大约在1厘米左右，最好是按照盘子的大小而定，尽量把豆腐一次性做完，不要浪费食物。

将虾仁去掉虾线，洗干净，依次摆放在切好的豆腐表面上，而后，取一干净的锅，注入清水，烧开，将提前剥好的新鲜青豆放入锅中，加入2个八角，焯一下水，去除一下青豆的豆腥味，这样做出玉子虾仁无杂味，味道更纯正，将焯好水的青豆，依次放在每个虾仁中间，多余的青豆可以放在豆腐与豆腐的间隙中，食材放好后，在上面撒上少许盐。

取一锅，注入清水，将摆放好的玉子虾仁，放在锅内，一定要注意动作尽量慢一些，小心不要破坏了摆好的玉子虾仁，盖上盖子，大火，把水烧开，上气蒸8分钟左右，保持豆腐和虾仁的鲜嫩，蒸的时间不要太长了，时间久了，虾仁会老，口感也不好了。

8分钟时间到，将蒸好的玉子虾仁，从锅中取出，取的时候一定要注意别烫手了，取出后放在案板上，别急着食用，继续往下看。

蒸好后的玉子虾仁，是不是有一些汤汁？这些汤汁还有用呢。将汤汁倒在一个干净的空碗中，这个时候动作更要慢些，免得把蒸好的豆腐连同汤汁一起倒出来，汤汁倒好后，把少许淀粉倒入汤汁中，如果汤汁不够，可加适量的水，水不要多，搅拌均匀，倒入锅中，进行翻炒，加入少许味极香酱油，翻炒过程中，形成薄薄的芡汁即可，关火。把调好的芡汁淋在蒸好的玉子虾仁上面，这道嫩爽鲜美味道好的玉子虾仁就做好了，是不是挺有诱惑力的？

美味鲜嫩的玉子虾仁，看上去就让人有一种挡不住的诱惑，颜色柔和清爽，孩子第一眼看到就说漂亮，吃上一口，连说了三个鲜美，还以为是用鸡蛋做的这道菜，太好吃了，鲜嫩爽滑，口味清淡，有一种入口即化的感觉，孩子说以后就这样做菜，少油少盐，清淡可口，味道鲜美又这么好吃，不是挺好的吗？你认为呢？

温馨小贴士：1、玉子豆腐、虾仁、青豆的数量要按个人的需求准备，多少以盘子的大小为佳。2、打开玉子豆腐包装袋时，一定要小心，不要捏压，免得豆腐捏碎了，从一侧用刀划开包装袋，将豆腐倒出。3、青豆最好用新鲜的，这样吃起来会更加清香。虾仁可根据个人喜爱进行选择，无论选择哪一种虾仁，但一定要记得去虾线，否则会腥的。4、倒汤汁的时候可以用吸管把汤汁吸出来，这样就可以不用担心破坏玉子豆腐的整体美感了。5、这道菜不要用太多的调味料，一定要突出少油少盐，清淡营养，保持食材原有的鲜香来。

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