下个月就开学了，闺蜜发信息问我，早餐给孩子吃什么好，现在不放心孩子出去买早餐吃。我说你早该这样想了，怎么能老是拿钱给孩子自己去买早餐呢，要上班也不是借口呀，做顿早餐根本不用多久。我每天都会想好第二天早餐吃什么，把食材都准备好，这样做早餐就不用慌了，也不用早起，轻轻松松就做好一家人的早餐。鸡蛋饼是我家孩子最爱的早餐之一，每周都会做几次，几分钟就能上桌，营养又解馋，自从学会鸡蛋这种做法，我家早餐就不买了，在家做早餐，吃得更放心。

现在天气渐渐热了，瓜果蔬菜也越来越多，昨天在早市买了两根西葫芦回来，中午炒了一盘，两个孩子都不爱吃。还剩一根西葫芦，早上我用来做成鸡蛋饼，上桌一会就光盘了，孩子还说吃不够，让我明天继续做这个早餐。看来遇上孩子不爱吃的蔬菜，咱们不能硬逼着孩子吃，得换换做法。西葫芦中含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，有提高免疫力、清热下火、润肺止咳等功效，老少皆宜。用西葫芦、鸡蛋、面粉，这三种食材做成的鸡蛋饼，营养高、口感好，这样吃鸡蛋也比较容易消化吸收。西葫芦别再炒着吃了，煎一煎5分钟出锅，营养又简单，比吃肉都香！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【西葫芦鸡蛋饼】主料：西葫芦1根；鸡蛋1个；面粉60—80克。配料：玉米油5克；盐3克；十三香0.5克；香葱1根。第一步：先把食材准备好。

第二步：把西葫芦去头尾洗净，擦成细丝，撒入盐拌匀，腌制1分钟，再倒掉一些多余的水分。

第三步：打入鸡蛋，加入葱花和十三香拌匀。

第四步：分几次加入面粉搅拌成浓稠的面糊，太稀了就多加点面粉，太干的话可以放几分钟再下锅煎。

第五步：锅里预热，刷上少许油，倒入一半面糊，摊成一个圆饼状，小火慢慢煎。

第六步：轻轻晃动一下锅，鸡蛋饼可以转动了，就代表底下已经凝固了，翻面继续煎一会，鸡蛋饼煎至两面金黄，即可盛出，切成小块，装盘即可。

鸡蛋饼的做法还有很多很多，建议大家用时令蔬菜来做，更加健康。今天分享的这道懒人营养早餐，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。