今天继续带来《随园食单》的食养之道

顾玉亮大厨带来了

王太守八宝豆腐

这道菜口感滑润，颜色丰富，味道清香扑鼻

食材搭配讲究三荤三素两干果

专家告诉我们，这道菜营养搭配的非常均衡

热量低，对保护心血管、促进消化是非常好的

具体都是哪八种食材，又如何烹饪的呢？

主要食材

南豆腐 香菇 冬笋 鸡胸肉

火腿肉 虾仁 腰果 松子仁

烹饪步骤

1

处理食材

香菇、冬笋、鸡胸肉、火腿肉、虾仁切丁备用。

知识点

“香”的食材就是松子

松子富含多不饱和脂肪酸

对于保护心血管非常好

2

炒配菜

锅中做水，焯煮香菇丁，3分钟左右成熟后盛出备用，锅中倒油，放入鸡胸肉、火腿丁和虾仁煸炒，定型后放入冬笋丁和香菇丁，成熟后盛出备用。

知识点

虾仁、鸡胸肉、火腿都富含蛋白质

而且它们的蛋白质各有特点

氨基酸形成互补，营养更强

香菇和冬笋膳食纤维丰富

有助于保护血管

3

炒豆腐

豆腐用漏勺碾碎，按照300克豆腐3个蛋清的比例，放入蛋清、盐、焯香菇的葱姜水，搅拌均匀。

锅中倒油，小火放入豆腐煸炒至凝固。

4

出锅

再放入炒好的配料，烧制1分钟。再放入松子、腰果翻炒均匀，出锅即可。