但是,这个季节的时令蔬菜有好几种,有黄瓜、豆角、茄子、西红柿、丝瓜等,在这些蔬菜中,我最喜欢丝瓜,颜色是蓝色的,有香味,夏天特别闷热,特别是解解油腻的蔬菜,无论是蒸还是炒,还是做汤,都很新鲜,很软很好吃。
但是,很多人在处理丝瓜时会直接用刀削皮,这是大错特错,丝瓜需要削皮,但只取最外面的硬皮和棱纹就可以了,请不要削那里面柔软的皮,一个是因为软皮中的营养物质也很多,直接用刀削皮的话会浪费,真的很遗憾,另一个理由是,直接剥皮的话,丝瓜肉会直接暴露在空气中,容易被氧化,对外观和味道都有影响,正确的做法其实很简单,使用不锈钢汤匙和角筷子等,沿着丝瓜表面斜着轻轻剥下,最外面的硬皮就可以简单地削掉,而且,里面柔软的皮一点也不伤,今天介绍在家经常做的丝瓜和鸡蛋的具体做法,请不要错过喜欢的朋友。
丝瓜滑鸡蛋有必要的材料,丝瓜1根,鸡蛋3个,大蒜5个,盐适量,糖少许,水适量,植物油适量,丝瓜和鸡蛋的详细制作步骤:第一步:先处理丝瓜,在小汤匙柄处,挂在丝瓜表面的前后,轻轻剥掉丝瓜外侧的皮,再剃完另一头,把丝瓜皮全部剃光,然后再洗一次,用刀团成备用,第二步:将鸡蛋放入大碗中,加入少许盐,用筷子搅拌,大蒜去皮,切成大蒜片,第三步:将锅洗干净,放在火上烧开,先加少许油润湿锅,多放点油,然后把搅开的鸡蛋放进锅里,使其快速滑滑,等鸡蛋定型后盛盘,第四步:锅里稍微加点油,放入大蒜片使香味爆发,然后放入切好的丝瓜,待丝瓜变软后加入适量的水,第五步:等到锅里的汤变白,加入适量的盐调味,加入少量砂糖使其新鲜,最后放入炒过的鸡蛋翻炒。
丝瓜滑蛋做法总结:1.丝瓜很多人直接用刀削皮,但是这个不好,正确的做法是只刮最外面的硬皮就可以了,我用的是勺子,大家也可以换成筷子、叉子等有角的东西,2、丝瓜切的时候不能切得太小,丝瓜中含有维生素C等营养物质,高温炒的时候会流失,切成小块会变薄,营养物质的损失也会变多,反过来,如果块儿稍微大一点的话,营养物质会留下更多,3、鸡蛋炒的时候不要炒过头,稍微的形状装盘,鸡蛋的余温就那样加热,这样炒的鸡蛋又滑又嫩,4、丝瓜本身含有很多水分,炒的时候会渗出水,如果水渗入太多的话,就不需要额外的水了。
这道简单的菜就这样做好了,在家就做给家人吃吧,清热又解暑哦。