腌笃鲜是最具江南特色的一道菜，就是用咸肉和新鲜的肉类一起，炖制的一道菜，口味咸鲜，汤白汁浓，非常入味鲜美，而且营养也好，是江南人家餐桌上百吃不厌的一道菜，这道咸肉子排就是用咸的五花肉和新鲜的子排做的。

【材料】：子排500克，咸肉1小块，盐适量，料酒适量，老姜1块【做法】：准备好材料，子排剁小段，咸肉切小块。

黑木耳提前用冷水泡发后清洗干净，把大的撕成小朵。

子排和咸肉焯水后，捞出放入锅中，加入足量的水。

大火煮开后放入洗净的黑木耳，一起小火煮至酥烂。

最后加入少许盐调下味就可以熄火了，盐不用加太多，咸肉本身就有味。

口味咸鲜，汤白汁浓，鲜味浓厚的咸肉炖子排，非常芝的一道菜。