明天就是秋天的第一个节气立秋了,也是二十四节气中的第13个节气。我们都心知肚明,立秋的到来并不意味着马上就会有凉爽的秋风,我们还要经历一段时间的酷热。入秋后,雨水少、空气干燥,早晚会有一丝的凉意,中午又会让人汗流浃背。这个时候我们不仅要防暑降温还得注意去燥润肺,顺利平安地度过每一天。
中国老百姓都讲究养生,在这个夏末秋初的季节,我们该吃哪些食物呢?今天宝妈给大家推荐入秋后要常吃得“六个一”,解暑又去燥,补充营养,平稳度过季节交替。
第一瓜:南瓜
夏秋交替之际,南瓜正式登上历史的舞台。无论是嫩的还是老一点的南瓜应有尽有,我们可以用它做各种各样的美食,每天换着花样吃。南瓜除了价格很亲民外,营养价值也很高。它含有丰富的类胡萝卜素、多糖类、果胶、矿物质类、氨基酸等等,适当的食用有助于提高身体免疫力。
南瓜牛奶秋葵蒸鸡蛋
【材料】:板栗小南瓜1个、鸡蛋2个、纯牛奶1盒、盐适量、秋葵1个、面粉少许
【做法】:
1、我们把南瓜先切开一个盖,然后用刀在剁的那一份南瓜上打花刀。打好花刀后把里面的籽和囊全部挖出来,冲洗干净。
2、秋葵加入1勺面粉揉搓一下,冲洗干净,再切成圈备用。
3、鸡蛋打入碗中,加入100ml牛奶、盐搅拌均匀,然后撇去表面的浮沫。
4、把鸡蛋倒入南瓜中,盖上盖子放入锅中蒸。大火蒸15分钟后,把秋葵放在鸡蛋上面,继续蒸5分钟,然后焖2分钟。
5、取出南瓜,倒点生抽就可以食用了。
第一菌:银耳
入秋后天气干燥,早晚温差差。我们在补水的同时也要食用一些润肺的食物,满足每天的营养。银耳素来被人们称为“贫民的燕窝”“菌中之冠”,柔软洁白、透明如珠,富有弹性,在古代是皇帝和达官贵人的补品。银耳中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等,吃起来滑滑嫩嫩中带着点鲜甜。
双耳炒鸡蛋
【食材】:银耳1朵、黑木耳少许、鸡蛋3个、料酒、生抽、面粉、白糖、食用盐、食用油
【做法】:
1、我们提前把银耳泡入冷水中,水中加点白糖促进泡发。大约1个小时候,把银耳的蒂部去除,搓洗干净,撕成小块放入碗中。
2、黑木耳也泡入冷水π_π加一点白糖促进泡发。加入面粉或者是小苏打,把木耳揉搓一会,再冲洗干净。
3、锅中烧水,水中加点盐和油。水开后倒入黑木耳焯水,约2分钟左右捞出。
4、热锅冷油,倒入鸡蛋,滑成鸡蛋块。鸡蛋液中加一点料酒和水,这样鸡蛋块不腥,份量多。
5、热锅冷油,倒入木耳、银耳一起大火爆炒一会。
6、倒入生抽、鸡蛋、盐翻炒一会,闻到香味时就可以出锅啦。
第一果:梨子
自古以来,在秋冬之际,老百姓就爱拿梨子给家人炖汤、生食,认为它可以止痰化咳、润肺清燥。虽然不知道有没有依据,但是梨子水分足、脆甜多汁,吃一个既饱肚子又止渴。夏末初秋,梨子大量上市,价格也公道。囤一点梨子做冰糖雪梨、梨子罐头都是不错的选择。
梨子罐头
【食材】:雪梨3个、冰糖100克
【做法】:
1、我们取几个无水无油的瓶子,放入锅中煮几分钟杀菌消毒,然后取出放凉。
2、取出雪梨,去掉皮,然后把果肉切成块后装在瓶子中。
3、把冰糖分别分在几个瓶子中,然后用盖子盖上。盖子不要盖太紧,再倒过来放在锅中。
4、锅中加水,大火烧开,改小火再煮20分钟。等全部变冷后放入冰箱保存,随吃随取。
第一米:小米
小米的营养价值有目共睹,它素以“罕见佳品、上乘珍品”蜚声海内外,自古以来就是婴幼儿、老人、产妇的滋补品。它含有大量的胡萝卜素、维生素B1、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的营养物质,被称为“五谷之王”。
小米南瓜羹
【食材】:小米适量、南瓜1块、冰糖少许(可不加)
【做法】:
1、我们把小米泡入温水中40分钟,然后淘洗干净。
2、锅中烧水,水开后倒入小米,盖上盖子。等锅开后,揭开盖子煮,隔一会儿搅拌一下。
3、南瓜去皮,去掉内部的籽,然后洗净切小块。
4、等到小米煮得有点膨胀后倒入南瓜和冰糖,小火再煮30分钟,中间要多搅拌一会。
5、待南瓜软烂后,小米也就浓稠了。
第一水:百香果柠檬蜂蜜水
秋天最大的敌人就是干燥了,百香果、柠檬酸酸甜甜、味道清新,吃一口沁人心脾。白天工作昏昏沉沉时泡上一杯,顿时来了精神。
【食材】:百香果1勺、柠檬2片、蜂蜜1勺
【做法】:
1、我们取出百香果里面的汁和籽放入杯子中。
2、把柠檬加1勺盐搓洗一下表面,然后切片,放入杯中。
3、取1勺蜂蜜也放进去,然后倒入温水。
4、取一只勺子轻轻搅拌一下,这样的水清香、酸甜开胃。
第一肉:鸭肉
入秋后,虽然气温还是很高,但是饮食上我们讲究要清补。鸭子也是秋冬进补的首选肉类,它比牛羊肉便宜很多,含有大量的维生素B、维生素E、蛋白质,脂肪含量低。古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。
啤酒鸭
【食材】:鸭子半只、葱、姜、面粉、料酒、啤酒、豆瓣酱、生抽、老抽、小米辣、食用盐、食用油
【做法】:
1、我们把鸭子剁成块后泡入冷水中,水中加料酒、葱、姜去腥。泡一个小时候搓洗后再加入1勺面粉搓洗一下,这样可以更好地去除杂质。
2、热锅冷油,倒入鸭块干煸一会。等鸭肉颜色变白后倒入料酒、姜片、豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒焖煮一会。
3、倒入啤酒没过鸭块,大火烧开改小火焖煮40分钟。
4、加盐调味,继续焖煮20分钟,撒点小米辣和葱花即可。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,也是记录我逝去的青春,同时也期待与您的交流。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发.
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