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【肉末炒豆干】

主料

豆腐干：150；肉末：100

辅料

盐：2；红椒：10；宴友食用油：适量；糖：0.5茶匙；生抽：1茶匙；生粉：1茶匙；老抽：0.5茶匙；青椒：10；大蒜：10

具体步骤

1.豆干切条，肉末切小小粒并加入生抽，老抽，生粉拌匀腌制，大蒜与青红椒切小粒

2.起锅，放少许油，下豆干煎炒至微微发黄

3.把豆干拨开，中间空出炒香蒜粒

4.肉末入锅翻炒

5.调入适量生抽，糖等等调味料

6.临出锅前把青红椒放入锅中

7.快速翻炒炒匀

8.关火，可以出锅了

【西芹木耳炒鱿鱼】

主料

西芹：75；鲜鱿鱼：100；水发木耳：30

辅料

盐：适量；姜片：2；白糖：3；浓缩鸡汁：2；宴友食用油：适量；蒜片：2；鸡精：1；料酒：5；淀粉：适量；胡椒粉：少许

具体步骤

1.这是冰鲜鱿鱼，购买时，尽量挑大只些，多买一点回来，这样可以分解出鲜鱿鱼不同部位的食材，达到物尽其用。大只的鲜鱿鱼，可以多出做麦穗花的正材呢。

2.准备好食材。鲜鱿鱼已经打好麦穗花刀，木耳提前水发，西芹刨去老筋后，斜切成2厘米的小段，备用。

3.将胡椒粉、浓缩鸡汁、白糖、鸡精、盐和淀粉倒入调味碗中，加入适量的冷开水，调制一个味汁。

4.大火烧锅煮水，水开后，将西芹段下锅中氽水30秒后捞起，沥干水分备用。

5.同一锅开水，下木耳氽水1分钟，然后捞起，沥干水分备用。

6.也是同一锅开水，下鱿鱼氽水至它卷起，即倒入漏筛中用清水冲洗过冷，沥干水分，备用。

7.这是氽水处理后的西芹与木耳。

8.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将步骤7的西芹、木耳入锅中翻炒几下，再加盐调味炒匀。

9.将炒好后的西芹、木耳盛起备用。

10.重新清洗干净锅，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，再下姜片、蒜片爆香后，下步骤6的鱿鱼卷，翻炒几下，再沿锅边溅入料酒炒匀。

11.将步骤3的味汁倒入，糊化。

12.再将步骤9的西芹、木耳倒入，炒匀后，即可出锅。

13.出锅，稍加整理，即成。

【焖三鲜】

主料

茄瓜：一条；土豆：一个；苦瓜：半条；干贝：一小把

辅料

葱，蒜，生抽，豆瓣酱：适量

具体步骤

1.本来用猪肉最好，可惜天热，买到的猪肉都是臭了。下次进超市买。

2.茄瓜切好

3.土豆苦瓜切片

4.配菜

5.油热爆蒜

6.先放土豆炒

7.放茄瓜再炒

8.最后放苦瓜再炒。接着放干贝，放水。

9.加水，放豆瓣酱

10.焖好放生抽，葱。起锅。

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