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只有自己当了母亲才知道，不管是吃的还是穿的，什么都只想给孩子最好的，因为当妈妈的永远都是把孩子放在心里的第一位。虽然在日常的生活当中，我们经常会为了孩子的一日三餐费尽心思，也会为了能够给孩子们一个更好的未来而四处劳碌奔波，尽管很辛苦，但当你看到孩子每一天都在健健康康的成长时，毋庸置疑，最让妈妈感到幸福甜蜜的事情也就莫过于此了吧。

不知道妈妈们是不是也跟我一样，自从有了孩子之后，我每天都要多做好几个菜，总会变着花样得去做孩子喜欢吃的菜，这个不吃就换那个，就想让孩子多摄入一些蔬菜里的营养。就比如说今天我要跟大家分享的这道四季豆炒牛肉丝，我家孩子最喜欢吃了，隔三差五就要做一次，每次问孩子今天要吃什么菜？最先想得到就是这道菜，我基本上每餐都会炒5个菜，但每次最先光盘的就是这盘菜，真的特别下饭好吃，一个月炒10次都吃不腻，隔几天不吃还挺馋的呢！关键是这道菜的做法非常简单，只要看一遍每个人都可以做。

不过有的网友给我留言说，为什么自己炒出来的牛肉又硬又柴，口感一点都不好，咬都咬不动，其实我想说的是，那是因为你没有掌握好炒牛肉的小技巧，我每次做好的牛肉都是又鲜又嫩，一点都不柴，因为仅要学会这个小技巧就能轻松解决牛肉老硬的问题，就是炒牛肉时，不用放嫩肉粉，只需加一勺它，牛肉鲜嫩不柴，入口即化！女儿就馋这菜，我家每周准吃3次，营养又好吃，每次上桌必光盘那下面就让我们一起来看看这道菜的具体做法吧，喜欢的话可以先收藏起来，相信你一定能用得着。

【四季豆炒牛肉丝】

准备食材：新鲜的四季豆200克、新鲜的牛肉1块。

配料：蒜末少许、香葱2根，生姜1块，郫县豆瓣酱1小勺，胡椒粉1小勺，料酒1小勺，盐8克，生抽1小勺、白糖半小勺，水淀粉少许、鸡精1小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先我们把买回来的内容放入清水中浸泡一个小时以上，将牛肉里的血水泡出来。牛肉泡好之后再充分的洗干净，然后再用菜刀逆着牛肉的纹路切成粗丝装入盘中。接着在切好的牛肉丝里加入少许的盐、1小勺的胡椒粉，1小勺的料酒，再加入1小勺的清水，然后用手抓拌均匀腌制半小时，让牛肉丝把水分吸收进去，这样炒出来的牛肉才不会发硬，吃起来口感又鲜又嫩，入口即化。（所以大家在炒牛肉的时候一定要加入1小勺的清水，先让牛肉把水分吸收进去，然后再倒入锅里翻炒，这样炒好的牛肉特别的鲜嫩。）

2、把四季豆的筋去掉，然后放入清水中洗干净，四季豆洗好捞出来控干水分，再斜刀切成薄块备用。

3、大蒜先用刀拍扁，然后去皮切成蒜末，香葱洗干净切成葱花，生姜洗干净切成细末。

4、起锅烧油，把油烧热后先倒入腌制好的牛肉丝迅速翻炒，开大火将牛肉丝炒制9成熟即可盛出锅装盘备用。（这里炒好的牛肉丝一会还要下锅再炒一次，所以炒制9成熟就可以了，如果炒的时间太久的话口感不好，吃起来很柴很硬。）

5、再一次起锅烧油，油烧热后先放入蒜末和姜末小火煸炒出香味，然后再倒入之前切好的四季豆大火翻炒制断生。

6、再放入1小勺郫县豆瓣酱和1小勺的生抽炒制上色，迅速翻炒均匀。

7、把四季豆炒熟之后，再倒入之前炒好的牛肉丝一起翻炒入味，稍微翻炒几秒钟即可，时间不要太长，因为牛肉丝之前已经炒过了。

8、接着加入适量的盐、一小勺鸡精、半勺白糖。

9、最后水淀粉勾芡出锅，然后再撒上葱花翻炒均匀即可。

10、四季豆牛肉丝炒好出锅盛盘，就可以开始享用了。在我家隔三差五就要做这道菜，孩子可喜欢吃了。这菜一个月吃10次都不会腻，简单好做又营养好吃，用来下饭真的是绝配。

一、买回来的牛肉要先放入清水里浸泡一个小时以上，等里面的血水泡出来之后再清洗干净切成粗丝腌制。

二、腌制牛肉的时候一定不要忘了要加入1小勺的清水，让牛肉把水分吸收进去，再倒入锅里翻炒，这样炒出来的牛肉又鲜又嫩，口感特别好。另外，炒牛肉丝的时候一定要注意火候，要大火迅速翻炒，大概炒30秒钟左右即可盛出来，以免炒老了。

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