全谷类面包虽然热量高，含有的营养素却比精制面粉制作的食物要丰富，对健康更加有利。

全麦面包属于全谷类食物，中国营养学会推荐，适当多吃全谷类食物，对健康更加有益。全面面包和精制面粉制作的面包，有以下几点优点：

1.全麦面包含有的营养素更全面：精制面粉制作的面食，在加工过程中，由于加工程度过高，磨制程序较多，破坏了小麦的麸皮、胚乳、胚芽等部分，使大部分膳食纤维和B族维生素丢失，剩余的主要是高精度的淀粉，含量在70-80%之间，降低了食物的营养价值。

而全麦面包等全谷类食物，加工程度低，保留了部分麸皮、胚乳和含营养素特别丰富的胚芽部分，膳食纤维、蛋白质和B族维生素的含量明显高于精制面粉。

2.全麦面包的血糖生成指数低于精制面粉食物：全麦面包的血糖生成指数是69，而精制面粉制作的白面包的血糖生成指数是87。

常见食物的血糖生成指数分为三种，分别是高血糖生成指数食物、中等血糖生成指数食物和低血糖生成指数食物，其数值标准分别是 70、50-70之间和小于50。很显然，全麦面包作为谷类食物，属于中等血糖生成指数食物，而白面包则属于高血糖生成指数食物。

血糖生成指数越高，越不利于血糖的稳定，对身体健康不利。

3.含膳食纤维丰富的食物，血糖释放平稳：全麦面包的热量虽然跟白面包相似，但是因为含有较多的膳食纤维，在胃肠道中被消化的速度慢，由淀粉转化的血糖会平缓的释放，不至于使血糖在短时间内迅速达到峰值，有利于血糖稳定，饱腹感更强。

而白面包因为含膳食纤维少，消化速度快，饱腹感差，血糖释放的速度快，吃进肚子后血糖在30分钟到两小时左右时间，迅速达到峰值，然后就急转直下，刺激胰腺短时间内分泌大量胰岛素降糖，加重胰腺的负担，容易造成胰岛素抵抗。

4.全麦面包添加糖少，白面包添加糖多：含膳食纤维多的植物，咀嚼起来比较费劲，就像我们常说的粗茶淡饭一样，所以人们的生活条件好转之后，往往都喜欢吃些精制食物。为了满足大多数人的需求，让食物变得更受大家喜爱，制作白面包时，经常会添加一些精制糖，增加甜度，使其营养价值进一步下降。

而真正的全麦面包，其目的就是为了促进健康，则不会添加精制糖，吃起来口感虽然差些，但是对于在意健康的人来说，不会太过于追求口感，更在于的是营养价值和对健康的意义。

所以，在由于不合理饮食导致的多种慢性病高发的今天，我们提倡多吃一些富含膳食纤维的粗杂粮，少吃些精细食物，返璞归真，享受天然食材的原滋原味，才是对自己的健康负责。

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