大家好，我是语墨，家常菜分享，就在语墨的小空间，每日一篇美食文章，是我最大的爱好，爱美食，爱分享，给生活多点温度，多点乐趣，多点精彩，生活就会越来越美好。

【肉沫茄子】

主料：茄子，肉沫，老豆腐

配料：葱花

调料：生抽，白糖，盐，生抽，五香粉

语墨今天炒了一份肉香味扑鼻的肉沫茄子，这味夹杂着茄子的清香，让你吃上一口回味无穷。

用茄子做的美食有很多，鱼香茄子，红烧茄子，炸茄盒，茄子炒豆角，茄子炒肉沫，哇，原来茄子可以做很多口味的菜。喜欢吃茄子的朋友可以好好享受茄子大餐了。

茄子的营养价值非常丰富，常吃茄子抗衰老，还减肥，容易上火的人吃茄子可以清热解毒，对胃黏膜也起到保护作用。

今天用茄子，肉沫，配上一块老豆腐做了一大香浓可口盘茄子肉末，做法不难，需要掌握几点就好。

紫色长茄不用去皮洗干净切成小块，放水里泡一会，再沥干水分，加盐腌出水分，用手搓揉掉多余的水分，多冲洗几遍，这样茄子不发黑，盐分也彻底被洗掉，直接炒的时候也不会太吸油。老豆腐泡温水里10分钟，可泡出豆腥味，切成小块备用。

锅热倒入适量的油，加准备好的五花肉沫开中火翻炒至变色煸出猪油，炒出来的味道会倍香。

炒熟的肉末不要盛出，直接加豆腐一起混合翻炒，动作轻一点，豆腐不会烂掉，让肉末的香味融化豆腐中，再加生抽，白糖，五香粉调味增香。顺手倒入少许开水，让豆腐和肉末保持湿润不干燥。

加入茄子块大火翻炒至茄子变软烂后，再加少许盐调味。

最后快出锅前撒上葱花，葱花遇上茄子可点缀可增香，要想葱花充分发挥它的香味，必须翻炒两下。喜欢吃葱花的朋友可以试一试哦！

家常菜就是常炒，常吃，隔三岔五地出现在家庭的餐桌上，语墨认为这就是家常菜。

一盘香气浓郁的茄子肉末，配米饭可拌饭，配馒头可夹在馒头里，无聊怎样吃，都是最可口最美味的美食。

我是语墨，喜欢语墨的美食美文，记得点关注我，每天分享更多精彩家常小菜谱，您的支持是我最大的动力，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！