香飘四溢的几道家常菜，荤素搭配，营养丰富不油腻，家人吃不够。

夏天天热，受暑热影响，人容易上火，既伤肾气，使人感到疲乏困倦，又伤脾胃，影响食欲。按中医理论，人的食物有酸、甘、苦、辛、咸五味之分，在五味中，唯苦最具食补。因此，夏季最宜吃苦瓜。

现代研究发现，苦瓜的苦味来自其含有的苦瓜甙、苦味素和奎宁。其中，奎宁有抑制过度兴奋的体温中枢和刺激胃液分泌的作用。所以，夏天吃些苦瓜，既能消暑解乏、调节体温，又能刺激食欲、助消化。

大家夏天都比较喜欢吃苦瓜，烹制的方式也有很多种，建议大家可以尝试两种方式，好吃又健康。

苦瓜煎蛋：首先将苦瓜去瓤，再将苦瓜洗干净，进行切片。切片之后就撒点盐，用手去搓揉，直到有苦瓜汁出现，再洗干净。在锅中加入调料味之后，开火煮，煮开之后放入苦瓜片，直到变色，再将苦瓜捞出沥水。将鸡蛋与调料加入热锅中，沥干水后的苦瓜也一起加入，一起煎，鸡蛋有形之后就可以盛出。

清凉拌苦瓜：先将苦瓜切丝焯水，之后将丝捞出沥水。沥干之后，就可以将丝和红彩椒以及其他的调料一起进行搅拌，注意香油和花椒油要进行热锅，最后将两种油淋在苦瓜上，就可以吃了，味道是非常鲜美香脆的，苦味也不会太大。