用料

主料：鸡半只、东北榛蘑50克、红薯粉丝50克

辅料：葱姜适量、八角、桂皮、香叶少许、料酒15毫升、干辣椒适量、老抽15毫升、生抽45毫升、油适量、盐适量

做法

1.榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）

2.葱姜蒜切大块。

3.将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。

4.锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。

5.放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。

6.倒入鸡肉炒到基本没有多余水分，鸡肉有焦香味为止。

7.调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。

8.翻炒到上色均匀。

9.倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。

10.鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。

11.然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。

12.根据自己口味加适量盐调味。

13.撒上葱花，盛出装盘。

糖醋鲤鱼

食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油4g盐、1勺白酒、葱、2片姜2勺蒜、淀粉、食用油

做法

1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净

2、将鱼身两面切成月牙形花刀

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟

4、葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉

5、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅

6、炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜

7、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

豉汁蒸排骨

食材：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

做法：

1.猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3.把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀

4.加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。

皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，红辣椒2个，香油适量，姜末适量

做法：

1、内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。

2、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。

3、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油，吃时拌匀。

彩椒炒八爪鱼

食材：八爪鱼、彩椒、葱姜蒜丝、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、食盐

做法:

1.八爪鱼洗净，切成段。彩椒洗净，切成块。锅内水开，下入八爪鱼焯烫10秒，捞出。

2.锅内烧油，用葱姜蒜丝爆锅后，下入彩椒块，炒至断生。再下入八爪鱼，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、食盐、香油，翻炒均匀即可。

凉拌猪肝

食材以及调味料的准备：猪肝，姜，蒜，香菜，花椒，八角，酱油，醋，白糖，鸡精，花椒油，芝麻油，红油。

烹饪制作步骤：

1、猪肝洗净，冷水下锅加料酒、生姜、花椒、八角、盐大火煮开后撇去浮沫，然后继续煮12分钟，然后用筷子插一下，不冒血水就可以捞出沥干水分。

2、猪肝放凉后切片，加入香菜、酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、芝麻油、红油拌均后，摆盘即可。

小小提示：切记不要一直煮哟，煮的太久口感就会很柴，不好吃了哟。