平时家里若是有小朋友不喜欢蔬菜的，可以试试下面这道香菇炒豆干，这道菜只要一上桌，我家孩子都会抢着吃。

香菇的口感鲜嫩爽滑，清甜可口，营养又美味，和豆干一起炒，一盘菜的成本不到5块钱，营养实惠，比吃大鱼大肉强。

香菇炒豆干

【食材】：豆干2个、香菇4朵、五花肉1块、红辣椒1个、蒜苗1根

【配料】：黄豆酱、生抽

制作步骤：

第一步：将豆干用开水清洗一下，用厨房纸吸干水分，再切成细长条，用开水洗可去除豆干表面的杂质。

第二步：香菇用清洗多洗几遍，切去香菇蒂后，再切成薄片。

第三步：五花肉去皮，冷水下锅，切成肉丁，红辣椒切丝，蒜苗切小段备用。

第四步：锅热后倒入少许油，倒入肉丁，用小火煸出猪油，煸出香味。

第五步：这时将豆干倒入锅中，用炸出来的猪油将豆干炸到表面呈金黄色。

第六步：倒入香菇翻炒均匀，加入1勺黄豆酱，炒出酱香味，加1勺水盖上锅盖，焖煮一会，将豆干和香菇焖煮至入味。

第七步：最后，加入切好的蒜苗、红辣椒，加1勺生抽翻炒均匀后就可以出锅啦。

这道家常版的香菇炒豆干就做好啦，香菇咸香入味，豆干用猪油炸过后，外焦里嫩，鲜香美味，非常下饭，平时可炒来当下饭菜，还可当成下酒小菜，都是不错的选择。

小贴士：

1、加了黄豆酱和生抽，已有足够的咸味，不需要另外加盐，以免过咸。

2、炸肉丁时，锅中加一层底油，才能将猪肉油炸出，平时也可炸一些猪油放着，用来炒各种素菜，特别香鲜美味。

3、这道菜不需要加味精，香菇原本自带甜味