板栗除了糖炒以外，还有一种非常迷人的吃法，搭配鸡肉一起炖，又鲜又香又解馋还营养。

【板栗烧鸡】

1.首先，我们准备麻公鸡半只，去皮的板栗200克，几个泡发的香菇、主要用来增鲜。

2.把麻公鸡清洗干净，去除鸡屁股和鸡脚趾后剁成均匀小块，做板栗烧鸡最好选用耐炖的鸡肉，因为板栗的焖制时间比较长，肉不耐炖的话容易发柴。把剁好的鸡块放入盆中，加入食盐2克、白糖少许提鲜、胡椒粉2克、生抽10克，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给鸡肉码底味。

3.再放入一小撮淀粉继续拌匀，锁住鸡块中的水分腌制10分钟。

4.香菇去除硬根后对半切开；大蒜切成蒜粒；姜也切成小粒备用。

5.锅内烧油、分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中 开中火煎制，轻轻的摇晃锅，防止鸡皮粘在锅底，大部分焖菜都会提前煎一下，这样做出来更加浓厚、醇香。

6.把鸡块煎香、煎至两面焦黄时，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇继续翻炒，让鸡块吸收香菇的鲜味。

7.然后沿锅边淋入一点料酒翻炒几下，利用酒精挥发去除腥味，往锅中倒入鸡块三倍的水，放入板栗、加入蚝油10克增鲜、老抽3克调底色，大火烧开以后转中小火焖煮15分钟。

8.15分钟以后板栗已经能用勺子压断了、差不多已经八成熟，这个时候转大火收汁，直至板栗完全熟透、汤汁收至浓郁粘稠时，把板栗鸡块打入砂锅里面保温，撒上葱花、美味即成。

有话说：

1.做板栗焖鸡，一定要选用耐炖的鸡肉，以免长时间的焖煮，导致鸡块失水过多，变得干硬发柴。

2.鸡块一定要煎至两面金黄，这样成菜更加浓郁醇香。

3.焖煮期间水要一次性加足，避免中途加水，鸡块变柴。

好了，这道滑嫩鲜香的板栗焖鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。