有过送娃上学经历的家长都知道，学校门口简直就是垃圾食品重灾区，尤其是早晨，什么烤冷面、炸鸡饼、麻辣烫……孩子们在冷风中吃的热火朝天。其实只要在家早起十分钟，就可以给孩子做一顿可口营养的早餐。可是有的家长说了，提前买了饼子面包孩子不爱吃，这只能说国人大部分早餐观念有问题！饼子面包只能果腹，满满的碳水化合物只补充了热量，但对于长身体，又用脑的孩子来说远远不够。而且，要调动孩子的味蕾，做孩子喜欢的可口早餐才行。下面我们就用隔夜馒头来个大变身，让它变成营养又美味的早餐。隔壁家小孩真的会羡慕，人家的早餐怎么那么好，比学校门口的烤冷面强多啦。

要用到的材料有，馒头、虾皮、海苔、鸡蛋。馒头提供热量，虾皮是补钙良品、海苔益智矿物质维生素都非常丰富，益智健脑。

馒头去皮改刀成长条。

虾皮和海苔一起切碎，这里用到了三张海苔，约50克虾皮，虾皮的量要大于海苔，这样口感更好，切记不要用料理机打沫，小颗粒的味道更好。

一颗鸡蛋加一勺水，这样制作的馒头外酥里嫩，不会太干。

所有材料准备完毕：一颗散鸡蛋、一盘虾皮海苔干碎、一个馒头改刀好的条

锅中放入少量底油。注意！是少量！不是很多！用筷子夹一个馒头条先在鸡蛋液里滚一圈，再到干料盘子里四面都沾上干料。放入锅中中小火煎制。四面挨个煎。

放一个进去，继续做第二个，很快就可以都做完，然后给观察每个的颜色，翻面煎好。

装盘，配一杯牛奶，营养全面的早餐就做好了。这大概是旧馒头里最好吃的一种，外皮酥酥脆脆，咬一口唇齿间弥漫着鲜香。外形讨喜，实在是太好吃了。

下面是技术小结：1.馒头要用隔夜的，要去掉外皮，方便改刀。2.不要让馒头直接长时间浸泡在鸡蛋液里，容易变糟，粘一下就好。3.不要图省事，直接把干料加进鸡蛋液里，原因有二，第一干料沉底，到最后会浪费很多干料，而且这道主食没有加盐单纯依靠虾皮和海苔的咸味。粘的少了味道不够不好吃。第二被鸡蛋液裹住后煎不出脆脆的虾皮海苔碎，严重影响口感！