夏季炎热，人的食欲较差，通常喜吃清淡少油腻的食物，不是太愿意吃肉类。其实，夏季非常适合吃性偏寒的鸭肉，不仅有助清热，同时还含有较多的矿物质钾，可缓解热天时人常有的困乏感。从营养学角度出发，鸭肉以炖、蒸、煮为好，在此介绍三款夏季适合的吃法。

全鸭冬瓜汤

去毛和内脏的整鸭一只，将3斤冬瓜切块，加葱、姜、盐等调料，一同放锅内加水清炖至肉烂。吃肉、吃瓜、喝汤，能增进食欲，有健脾和胃的功效。

冬菇蒸鸭肉

将鸭肉切片，与等量的水发冬菇一起放置在大碗内，加入适量生抽、料酒、蚝油、葱段、姜片、白糖、胡椒粉。将碗置于蒸锅中将鸭肉蒸熟，加稍许盐调味即可。

鸭肉海参汤

将鸭肉剁成小块，与发好的海参，以及适量的葱段、姜片、料酒、胡椒粉一起放于锅内，加水同炖。此膳补益作用强，特别适合病后恢复期、体质虛弱的老人常吃。

来源：辽宁 教授 刘政

编辑：熊恕 于家兴

审校：谢涛

核发：万洪新

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