奶酪棒在广告中大多被包装成高钙食物
口感、造型也比较符合孩子的喜好
成为了最受小朋友欢迎的零食之一
也受到不少家长青睐
但同时，有不少家长担心
奶酪棒的安全、营养问题
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奶酪分为天然奶酪和再制奶酪，市面上的即食奶酪棒基本属于再制奶酪产品。
奶酪棒真的营养又补钙吗？可以天天吃吗？哪款奶酪棒营养又好吃呢？
为指引消费，近期由深圳消委会指导，福田区、宝安区消委会联合开展奶酪棒比较试验。
通过前期调查结果显示：
消费者最关注的是奶酪棒的营养指标。影响消费者购买奶酪棒的主要因素是品牌。
根据消费者关注的营养和安全问题，本次比较试验针对性设计了检测方案。结合前期调查结果，本次比较试验的样品选取了市面上常见的12款奶酪棒，均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热销的奶酪棒品牌：
本文中所述某品牌奶酪棒皆指代本次比较试验所购买的该品牌样品，不代表该品牌不同名称、不同批次、不同规格的其他产品的质量状况。本次奶酪棒样品均为冷藏品，线下购样全程携带保温箱和冰袋，以确保送到检测机构的样品温度符合要求。
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奶酪棒比较试验总评表
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奶酪棒比较试验结果
一、安全指标
12款奶酪棒卫生、安全指标均符合国标要求，三聚氰胺未检出。
二、营养指标
1、钙含量
从检测结果来看，12款奶酪棒平均钙含量为402 mg/100g。Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛3款品牌的奶酪棒钙含量较高。
10款奶酪棒含钙量（添加含钙食品添加剂）
需说明的是，12款奶酪棒中有10款使用了磷酸三钙或碳酸钙食品添加剂。食品安全国家标准中规定，食品添加剂在合理范围内使用是允许的，使用含钙的食品添加剂会增加奶酪棒产品中无机钙的含量。
根据样品配料表的标示情况，本次比较试验中DUTCH LADY 、光明品牌的两款奶酪棒没有添加含钙食品添加剂。
经查询食物营养成分查询平台（该平台数据来源于中国疾病预防控制中心营养与健康所权威发布的中国食物成分表）得知，牛乳（均值）中钙含量为104 mg/100g。
若每根奶酪棒按20g计算
每根奶酪棒钙含量 ？牛奶钙含量
12款奶酪棒与牛奶钙含量换算结果
2、钠含量
世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克，对于儿童则根据成人的摄入最高限量酌减。
从本次检测结果看，12款奶酪棒钠含量差异明显，平均钠含量为300 mg/100g。其中，光明、DUTCH LADY 、盒马x杰力豆3个品牌的奶酪棒钠含量较低。
3、钙钠比
▲建议选择钙钠比大的奶酪棒
钙钠比（含钙量/含钠量）可以帮助我们来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况，如果钙钠比大于1，就代表在摄入等量的钙的同时也有较好的钠摄入量的控制，所以钙钠比越大越好。
12款奶酪棒钙钠比平均为1.5，盒马x杰力豆、Dr.Cheese奶酪博士、妙飞的钙钠比表现较好。
4、糖含量
参考《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。
本次测评的12款奶酪棒中，DUTCH LADY 、盒马x杰力豆品牌的奶酪棒含糖量较高。安佳、妙飞品牌的奶酪棒均没添加蔗糖，且总含糖量较低。
本次比较试验的总糖=蔗糖+还原糖。具体含糖（总糖）情况检测结果如下图
5、蛋白质
奶酪中主要蛋白质是酪蛋白，属于完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸比例与人体需求非常接近。
检测数据如图所示，12款奶酪棒蛋白质含量实测值范围在6.41g/100g-9.97g/100g之间，DUTCH LADY、Dr.Cheese奶酪博士、认养一头牛的蛋白质含量相对较高。
12款奶酪棒脂肪含量在7.6g/100g-19g/100g范围内
均属于正常水平
三、 标签标识
7款奶酪棒已经有标注干酪含量，便于消费者认知和选购产品。
在我国GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》中，要求再制奶酪所添加的干酪含量必须 15%。美国食品药品监管局（FDA）则规定，再制干酪中的干酪占比应 51%。
7款奶酪棒干酪含量标注情况
四、主观测评
本次比较试验开展了奶酪棒的主观测评，筛选了20名奶酪棒爱好者对参评的12款奶酪棒进行盲测（在不知道品牌信息情况下进行品尝打分）。
为降低测评的顺序误差，“评委”分AB两组，测评的奶酪棒顺序相反。“评委”们需要从甜度、奶香味两个维度对每一款奶酪棒进行评价，并最终给出综合口感总体喜好度。
12款奶酪棒测评的结果表明：吉士汀、妙飞品牌的奶酪棒奶香味得分最高，奶香浓郁总体喜好度前三名分别是：吉士汀成长棒（原味）、认养一头牛“棒棒哒”奶酪棒（原味）、蒙牛爱氏晨曦奶酪棒（原味）
备注：本次比较试验仅对样品负责，结果仅供参考。每个人对奶酪棒都有自己的喜好，排名并不说明优劣。口感排名仅基于20名评委的喜好打分进行排名。
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消费提示
一、奶酪棒标称0蔗糖 无糖
无蔗糖奶酪棒是指在加工过程中未添加蔗糖作为甜味剂的奶酪棒，但这并不代表产品不含有果糖、葡萄糖、麦芽糖等其他添加糖。
暨南大学副研究员、国家注册营养师、营养学博士蒋鑫炜表示：“蔗糖并不算最容易引起糖脂代谢紊乱的添加糖，有大量研究表明果糖相对其他糖类更容易引起胰岛素抵抗及脂肪肝。商家为了增加食物风味，往往在制作食品时会添加其他有甜味的物质，可能是天然甜味剂（蔗糖、果糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖、罗汉果苷等），也可能是合成甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等）。近些年研究表明，糖类和代糖类的甜味剂过多摄入都有可能影响人体的糖脂代谢水平，勿摄入过量。消费者选购时要结合产品配料表进行选购。”
二、不建议3岁以下宝宝食用奶酪棒
虽然再制奶酪没有天然奶酪营养高，但奶酪棒相比糖果、巧克力、膨化食品等零食，能够保有干酪的钙、蛋白质和矿物质等营养，儿童可以适当食用。但考虑到奶酪棒中多添加精制糖、钠盐、香精等，因而即便没有标注适用人群，一般也不建议3岁以下宝宝食用。
三、儿童应控制奶酪棒每日食用量
奶酪棒虽好吃，但儿童也不要贪吃。由于奶酪棒中通常含盐和糖，儿童若不加控制食用，加上每日饮食所摄入的盐和糖，很容易导致摄入盐或糖过多。而且奶酪棒有饱胀感，尽量不要在饭前食用。
备注
1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
2.本次比较试验样品均由工作人员模拟消费者购买，标注价格(单价参考价)均为当次购买产生费用，仅供参考。
3.综合评级：安全指标占比20%，营养指标占比80%（蛋白质占比15%，钙占比30%，钠占比20%，总糖占比15%）。
4.评价结果用“★”表示，“★”越多结果越好，同星级产品排名不分先后。
5.未经深圳消委会（含区消委会）的书面允许，任何单位和个人不得擅自使用本次比较试验结果作为商业宣传。
来源：深圳消委会
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