导语：白酒越放越好喝？行家：囤酒有2个“误区”，犯一个都没法喝

昨天我姐结婚，我爸特意把把二十年前埋在土里的“女儿红”拿出来饮用，本来想着喝起来绝对享受，可是谁知道开坛后才喝一口就给吐了。

这酒存放多年，不仅没有变得更醇厚香甜，反而给人一种寡淡如水的感觉，甚至细闻还有一股霉味儿。

父亲不解，忙给在酒厂上班的表哥打电话请教，才知道，原来不是所有的白酒都适合存放，还讲了一些其他常见的存酒误区。

白酒越久越好喝？不全是！存酒有“2个误区”，犯一个都没法喝。

误区1：所有白酒都是越久越香

正解：低度白酒、清香型白酒不是越久越香。

(1) 清香型白酒：清香型白酒不是越久越香，正如我父亲存放的清香型“女儿红”，在20年后寡淡如水一样。

清香型白酒本身的酒质就比较干净了，酒香比较淡，长久储存反而口感越来越寡淡，建议买了就喝，或者2年内喝完口感最佳。

(2) 低度白酒：低度白酒长期存放会变质，建议囤放50度以上的白酒。

原因是酒精对酒内微生物的抑制作用降低，无法制衡酒中的微生物，从而导致其丧失白酒的特性，芳香物质减少，慢慢会变酸、变淡、变寡。

误区2：埋在土里

正解：埋在土里没错，但一定要做好防漏挥发措施。

埋在土里使得白酒的酿造条件：恒温、恒湿，是很利于白酒储存的，但是需要我们做好防护措施，因为市面上的一些白酒，都是由瓷瓶包装而成的，长期的存放起来，其封口处容易开缝。这样的话，酒精易挥发，导致酒变质，甚至有些还会掺进去泥土，这样的酒，多年后再开瓶，其味道可想而知。

封瓶建议：用热缩膜、生料带、保鲜膜。

囤酒一定要囤好酒，酱香酒是最适合囤起来的，酒体比较稳定，酱酒以茅台为尊，但奈何太贵，不过没关系，这2种酱香酒也可以：

一、君中元私藏酒

酿造人曾传政曾师从李兴发（原茅台副厂长），学得一身的酿酒技术，酿酒的理念就是做“平价良心酒”。

为了达成这一理念，很少去做宣传，专心只做酒的品质。虽然知名度不大，新人很少知道，但却深受老客喜爱，喝完就复囤，自发口口相传。

它是酱香型优级白酒，原料采用的是红缨子糯高粱，在酿造过程中其破损率不到20%，营养价值高，除此之外工艺也特别讲究。

工艺：古法固态坤沙酿制。

酿造过程需要经过一年，期间包含了：2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，成酒后又陈放3-5年才可出厂。酿造过程有三高三长的特点：三高指高温（制曲、堆积、馏酒）、三长指时间长（制曲长、生产长、储存长）。

酒液：颜色微黄，像晶莹的水晶，酒体饱满，像圆润的珍珠，酒花密集，挂杯厚。

酒香：酒香怡人，酱香突出，细品还有窖香、焦香、花果香的复合香味，留香时间长。

口感：口感醇厚，入口绵柔，入喉爽滑，喝完之后很解乏，关键头一天喝完第二天不会耽误正常工作。

二、珍酒

珍酒现在也属于酱香型白酒。跟茅台一脉相承，老酒友都爱喝。

之前的时候珍酒一直在浓香型白酒和酱香型白酒之间徘徊，前几年正式以酱香型白酒为主。

口感酱香突出，口感醇厚，有焦甜酸味多种融合，喜欢喝的人也多，是值得收藏品鉴的酒。

提醒：酒虽好喝，莫要贪杯。