要知道，市场上作为药食兼用的蔬菜比比皆是，看似平平无奇却含有不少的营养价值的蔬菜不在少数，像是和胃健中的马铃薯，滋补养性的藕，解热毒通血脉的菠菜等。但被营养学家所推崇的“全能蔬菜”就只有一个，它就是南瓜花。

南瓜其实大家并不陌生，而南瓜花却常常被大家所忽略，南瓜花亦蔬亦药，它的花柄、花托、花粉以及花冠都是可以食用的部分。

南瓜花中含有丰富的蛋白质、多种维生素和铁、钙等矿物质，能够清湿热消肿毒，治疗咳嗽痢疾；其中含有大量的胡萝卜素，则是防癌治癌的关键所在；所含的芸香甙，可提高凝血水平，有效保护心脏及心血管。而据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，还能够能有效地提高智商。

关于南瓜花的食用方式，以下三种菜谱为你推荐：

用料：南瓜花、面包糠，少许油

做法：南瓜花里外洗净去除花蕊后，裹上面包糠，可加适量盐进行调味，锅中放入少许油小火煎制，时间不宜过长，十秒左右表面金黄出锅即可。

用料：南瓜花、面粉、鸡蛋

做法：南瓜花摘干洗净，加入适量盐拌匀腌制五分钟左右，然后加入面粉鸡蛋搅拌均匀。煎锅烧油倒入搅拌好的面糊铺平煎制，煎到面饼两面金黄后即可出锅。

用料：南瓜花、猪肉

南瓜花洗净去蕊去托，盐水浸泡南瓜花五分钟左右，然后捞起冲洗沥干。将猪肉剁成肉糜放入碗中，加入适量淀粉、生抽、盐、麻油调味，再逐步加入清水，拌匀至肉馅有黏性。取一小块肉馅塞入南瓜花中，将淀粉与清水5:1的比例调成浆，清水水煮沸加少许盐，调入淀粉浆滑散成芡汁。芡汁淋在蒸好的南瓜花上即可。

当然南瓜浑身上下都是宝贝，除了南瓜本身可作为粮食和药材以外，南瓜嫩藤含有胡萝卜素，粗纤维素促进肠胃消化，可以用来清炒煲汤；南瓜籽含有丰富的氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，不仅入药也可作为日常零食；而南瓜蒂作为中药材，也有治疗烫伤、安胎等功效。