食品本身不应含有污染物，但是，食品在种植或饲养、生产、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售等各环节，都不可避免受到外来物质的污染，尤其是化学性污染物。

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食品中常见的化学性污染物

化学性污染物主要有：环境中的铅、汞、砷和镉等重金属;焚烧垃圾产生的持久性污染物如二恶英等;种植与养殖过程中使用的农药、兽药残留的污染;食品在生产、加工、储存过程中如果受到霉菌污染，会造成霉菌毒素的污染。

此外，食品在烹调加工过程中如高温火烤和油炸，会产生一些有毒物质如丙烯酰胺、多环芳烃和杂环胺等。

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食品污染物对健康的影响与摄入量有关

联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对食品中很多污染物进行评估，制定人体的健康指导值，只要每人每天(每周或每月)摄入量不超过该值，即使持续终身也不会损害健康。

但据专家介绍目前几乎不存在哪些人群在某种程度上未受到农药的污染!!所以，食品安全问题越来越被人们所关注，同时食品安全问题也一直是让人头疼的问题。

人为的追求利益从而降低成本使用一些不合格的东西去替代原料或者是添加成分。

来自农业部的数据显示：
我国农药年用量为80～100万吨。其中，使用在农作物、果树、花卉等方面的化学农药约占95%以上。长期而大量地滥用化学农药，不仅造成了环境污染，而且严重地危害着人体的健康。

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人们进食残留有农药食物的危害

头晕眼花

如果污染较轻、吃入的量较小时，不会出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现

死亡危害

当农药污染较重、进入体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌颤、心慌等。严重者可能出现全身抽搐、昏迷，心力衰竭，甚至死亡。

易致不孕

另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量会导致一些疾病，如男性不育。研究资料显示，在最近50年间，全世界男性精子的数量下降了50%，不育或不孕夫妇的比例已达到10%-15%。

其他疾病影响

此外，还有帕金森病、癌症，心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关，对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。

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食品中污染物不可消除，但风险可以控制

食品中存在的污染物不可避免也很难消除，各国的目标主要是控制其风险，即通过各种措施尽量减少这些有害因素在食品中的含量，从而将其带来的健康风险降到可接受的水平。

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内容来源：搜狐养生、百度图库、腾讯视频

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