今天和大家分享一道味道鲜美的南方美食，荠菜煮鸡蛋，这道美食来自于湖南，是一道地地道道的湖南菜，做法非常简单，主要美味又营养，荠菜属于南方的一道地道美食，在他们那里，荠菜是一种土特产。他说小时候他妈妈经常给他荠菜煮鸡蛋，做上一大锅，特别香甜美味，他每次都能喝四碗以上，在他们那里有一个古老的说法，老一辈人都会说，农历三月三荠菜赛灵丹吃了荠菜煮鸡蛋一年心不酸。

每道美食都有一个存在的道理和最营养的价值，今天这道美食用荠菜和荠菜添加冰糖和黄豆做出来的美食，再添加一些红枣，味道更加香美，制造美食非常适合女人使用，其中红枣具有益气补血的功效，特别是在女生姨妈期时，使用这套美食，既能暖胃，又能补充气血亏空，添加一些冰糖，口感香甜软糯。

而且这道美食做法非常简单，将所有用到的食材放入锅中，开大火煮即可，不费时间又省力气，主要做出来的味道香甜美味，可以吃到鲜嫩的绿豆，好吃的鸡蛋又可以喝到冰爽铁口的。糖水味道非常全面，添加一些荠菜，荠菜的味道非常的独特，放在这套美食中，汤汁浓郁，味道可口。这道荠菜煮鸡蛋是夏日必备美食，暖胃的同时又可以帮助你女人美容养颜。

【菜品】：荠菜煮鸡蛋

【烹饪食材】：芥菜一把，鸡蛋四个，红枣50克，黄豆70克，冰糖40克。

【烹饪步骤】：

1、首先将接下来应该把所有食材准备好，这菜是婆婆在老家带回来的，非常新鲜，营养价值非常高，芥菜做法非常好吃，黄豆也是婆婆在老家带回来的新鲜黄豆。非常稚嫩，口感十足，准备好红枣和鸡蛋放在一旁备用。

2、将所有食材全部清洗一遍，芥菜去掉多余不好的部分，准备家中的不粘锅，将芥菜红枣和黄豆全部放在锅中，不用添加水和油。

3、荠菜清洗一遍，洗掉表面脏的部分，再加入刚刚准备好的冰糖，全部放在锅中。

4、锅中加入适量的清水，没过所有食材，盖上锅盖。

5、开大火煮大概30分钟左右，将所有食材全部煮熟。

6、30分钟后，打开锅盖，将食材盛出，即可食用，趁热吃，更加好喝美味。

【烹饪小贴士】：

1、挑选荠菜的时候，一定要挑选叶子比较绿的荠菜，这样的荠菜说明比较。新鲜一般棵树比较小一点的基材都是比较稚嫩的，基材水分较多，营养十足。

2、鸡蛋最好选用家中的母鸡，但母鸡蛋的蛋黄比较黄，而且口感十足，味道鲜美，营养成分颇高。

3、黄豆最好也要脱成智能硬件等，黄豆上的黄豆炖出来，香甜软糯，美味十足。

4、如果家中有老式冰糖，最好用老式冰糖代替。他这样做出来的食材更加鲜美，有营养。