莴笋是一种营养价值特别高的食材，富含丰富的维生素c，胡萝卜素等多种营养成分，其中铁含量与菠菜基本相同，今天就用莴笋来分享一道特别好吃的养生美食，相信很多朋友都没有吃过这种做法，一起来学习下制作方法吧。

首先准备150克花生放入碗中，加入适量的清水，先把花生洗一遍，花生的营养价值很高，可以与鸡蛋，牛奶，肉类等动物性食材相比较，人们也叫它“长生果”，无论是老人还是儿童，都可以适量地常吃一些花生，洗好后再捞出来放入碗中，然后再加入一碗清水，加入适量的葱段，然后再来几片生姜，一个八角，四片香叶，最后再来小块桂皮，加入一小勺食盐，一勺白酒，把调味料全部淹没在水中，和花生一起浸泡四个小时，也可以提前一个晚上浸泡，让花生在泡发的同时充分吸收调料的味道，接下来准备两颗新鲜的莴笋，先把莴笋的叶子摘下来，叶子的营养比茎要高出很多，所以这个叶子摘下来可以不用扔掉，这个叶子可以把它留起来煮面条吃，先把它放在一边，掰掉叶子后再把莴笋皮削下来，削皮的时候一定要把皮连着莴笋肉中间这一层白色的筋削干净，这个筋又老又硬，口感不好，削皮后再切成长段，这样可以方便清洗。

切好后放入水中，把莴笋清洗一遍，莴笋削皮后长时间存放，表面就会形成一层锈色，影响美观，所以去皮的莴笋要及时的把它吃掉，洗好以后捞出来控干水分，控干水分后再把莴笋切成一厘米的厚片，切片后再把它切成条，一片莴笋切三刀就可以，最后再把莴笋切成丁，切好以后放碗里备用，再往里面加入一勺食用油，油可以锁住莴笋里面的水分，在吃莴笋的时候尽量不要用盐杀水，那样做营养会随着水分一起流失掉，拌匀后放一边备用。

接下来再准备三瓣大蒜，把它切成片，切好放碗里备用，在准备一勺干辣椒放碗里备用，现在花生已经泡发好了，全部泡透，这里面的调料全部都不用挑出来，直接连着水一起倒入锅里，盖上盖子先把锅里煮开，这会锅里已经煮开了，把蒸屉放入锅里，再把莴笋丁放入蒸屉，用勺子把莴笋丁铺平整，让它受热均匀，铺平后用大火蒸两分钟，这会莴笋已经蒸好了，莴笋提前用油拌了一下，这样在蒸的过程中也不会出水，颜色特别漂亮，先把它盛出来放碗里凉一会。

这个时候花生也已经煮好了，先把它盛出来，用这个方法可以同时把花生和莴笋一起做好，特别的方便省事，盛出来后再把花生里面的调料全部挑出来，这样就不会影响美观，把它们挑干净。下面往锅里加入一勺食用油，油热以后把大蒜加进来，再加入一勺白芝麻，干辣椒也加进来，用筷子搅拌一下，这里要先加大蒜后加芝麻和辣椒，这样芝麻和辣椒才不会炸糊，把芝麻炸至变色就可以了，炸好以后先关火，然后把它们全部倒入莴笋里面，加入一勺白糖提鲜，一小勺食盐，一小勺生抽，把它们拌匀，吃莴笋的时候建议大家不要加醋，因为莴笋中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素又容易被酸性的物质所破坏，从而会降低营养的吸收，拌匀后再把花生加进来，花生在浸泡的时候，吸足了各种调料的味道，所以特别的入味，把它们拌匀就可以了。

拌匀后再把它们装入盘子里，这道用莴笋和花生做的养生美食就做好了，这种做法既美味又健康，这样做的莴笋吃起来口感脆嫩入味，莴笋用蒸的方式最大程度的保留它的营养，莴笋里面还含有大量的植物纤维，对减肥特别有效，非常适合想要减肥瘦身的朋友食用，里面的花生提前用香料泡了几个小时，吃起来口感又香又入味，把莴笋和花生这样搭配起来吃，老少皆宜，既好吃又营养，如果喜欢就收藏起来试一试吧。